La salade de fruits de mer surgelée Blu Mares est un mélange italien prêt à l'emploi de moules, calmar, encornet (totano), palourdes, crevettes et surimi, fourni en carton de 5 sachets refermables de 800 g pour un poids net de 4 kg (sans glazure). Elle est importée et distribuée par Nettuno Alimentari S.p.A. de Caronno Pertusella (VA), entreprise italienne spécialisée dans les produits de la mer surgelés depuis 1982. Déjà nettoyée et portionnable, elle offre aux cuisines professionnelles un rendement constant toute l'année à une température stable de -18°C.
Qu'est-ce qu'un mélange pour salade de fruits de mer
La salade de fruits de mer (insalata di mare) est un classique de la cuisine italienne et méditerranéenne : une préparation froide ou tiède qui réunit plusieurs mollusques et crustacés assaisonnés simplement d'huile d'olive vierge extra, citron, persil et ail. Le mélange surgelé industrialise cette tradition pour la restauration, en proposant des produits de la mer déjà portionnés et nettoyés qui demanderaient sinon des heures de tri, d'écaillage et de parage.
Composition et origine
Ce mélange Blu Mares associe moules, calmar, encornet, palourdes et crevettes au surimi, en proportions variables. Les produits de la mer proviennent de filières de pêche et d'aquaculture sélectionnées par Nettuno Alimentari, qui importe depuis 1982 des produits de la mer de premier choix depuis les principales zones d'approvisionnement internationales. Blu Mares est la marque propre de l'entreprise, produite directement dans les pays d'origine.
Le distributeur
Nettuno Alimentari S.p.A. est l'une des principales entreprises italiennes dans la vente d'aliments surgelés et réfrigérés. Fondée en 1982 et basée à Caronno Pertusella, dans la province de Varese, elle dessert grossistes, distributeurs, poissonniers, laboratoires de gastronomie et le canal HoReCa en Italie et à l'étranger. Les produits de la mer sont le cœur de son activité. Distribution : Nettuno Alimentari S.p.A.
Utilisations professionnelles
- Salade de fruits de mer froide : décongeler, cuire brièvement, puis assaisonner d'huile d'olive vierge extra, citron, persil et ail.
- Spaghetti ou linguine allo scoglio : sautés à la poêle avec ail, huile, vin blanc et tomates cerises.
- Risotto aux fruits de mer : ajouté en fin de cuisson pour préserver une texture tendre.
- Friture mixte et sauté de fruits de mer en entrée chaude.
- Garnitures pour pizza, tartes salées et gratins.
Spécifications techniques
Poids net 4 kg en carton de 5 sachets de 800 g chacun, conservation surgelée à -18°C. Décongeler au réfrigérateur et consommer uniquement après cuisson. Une fois décongelé, ne pas recongeler ; conserver au réfrigérateur et consommer sous 24 heures. Contient mollusques, crustacés, poisson, sulfites, œufs, gluten (blé) et soja.
Erreurs courantes à éviter
- Ne pas décongeler à température ambiante : toujours décongeler au réfrigérateur pour protéger la chaîne du froid.
- Ne jamais recongeler un produit décongelé.
- Éviter la surcuisson : mollusques et calmar durcissent rapidement à feu vif.
- Toujours consommer après cuisson, jamais cru.
Logistique et livraison
LAPA distribue la salade de fruits de mer Blu Mares aux restaurants, pizzerias, gastronomies, hôtels, épiceries italiennes et clients privés en Suisse, avec une chaîne du froid surgelée garantie. Les livraisons atteignent Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lausanne, Lucerne et Lugano avec la flotte propre de LAPA, tandis que les zones hors des tournées directes sont desservies par des transporteurs partenaires tels que La Poste Suisse, Planzer et Galliker.
À qui s'adresse ce produit
Ce produit est conçu pour les professionnels de la restauration qui recherchent une base de fruits de mer fiable, prête à l'emploi et sans déchet : restaurants, pizzerias, gastronomies, hôtels, traiteurs et épiceries de spécialités italiennes.
