Der tiefgekühlte Meeresfrüchtesalat Blu Mares ist eine gebrauchsfertige italienische Mischung aus Miesmuscheln, Kalmar, Pfeilkalmar (Totano), Venusmuscheln, Garnelen und Surimi, geliefert im Karton mit 5 wiederverschliessbaren Beuteln à 800 g für ein Nettogewicht von 4 kg (ohne Glasur). Importiert und vertrieben von Nettuno Alimentari S.p.A. aus Caronno Pertusella (VA), einem seit 1982 auf Tiefkühl-Meeresprodukte spezialisierten italienischen Unternehmen. Bereits gereinigt und portionierbar, bietet er Profiküchen das ganze Jahr über eine konstante Ausbeute bei stabilen -18°C.
Was ist eine Meeresfrüchtesalat-Mischung
Der Meeresfrüchtesalat (insalata di mare) ist ein Klassiker der italienischen und mediterranen Küche: eine kalte oder lauwarme Zubereitung, die mehrere Weichtiere und Krebstiere vereint, einfach angemacht mit nativem Olivenöl extra, Zitrone, Petersilie und Knoblauch. Die Tiefkühlmischung industrialisiert diese Tradition für die Gastronomie und liefert vorportionierte, vorgereinigte Meeresfrüchte, die sonst stundenlanges Sortieren, Schälen und Putzen erfordern würden.
Zusammensetzung und Herkunft
Diese Blu-Mares-Mischung vereint Miesmuscheln, Kalmar, Pfeilkalmar, Venusmuscheln und Garnelen mit Surimi, in variablen Anteilen. Die Meeresfrüchte stammen aus Fischfang- und Aquakultur-Lieferketten, die von Nettuno Alimentari ausgewählt werden, das seit 1982 erstklassige Meeresprodukte aus den wichtigsten internationalen Beschaffungsgebieten importiert. Blu Mares ist die Eigenmarke des Unternehmens, direkt in den Herkunftsländern produziert.
Der Vertrieb
Nettuno Alimentari S.p.A. ist eines der führenden italienischen Unternehmen im Verkauf von tiefgekühlten und gekühlten Lebensmitteln. Gegründet 1982 und mit Sitz in Caronno Pertusella, in der Provinz Varese, beliefert es Grosshandel, Distributoren, Fischhändler, Gastronomiebetriebe und den HoReCa-Kanal in Italien und im Ausland. Meeresprodukte sind das Kerngeschäft. Vertrieb: Nettuno Alimentari S.p.A.
Professionelle Anwendungen
- Kalter Meeresfrüchtesalat: auftauen, kurz garen und mit nativem Olivenöl extra, Zitrone, Petersilie und Knoblauch anmachen.
- Spaghetti oder Linguine allo scoglio: in der Pfanne mit Knoblauch, Öl, Weisswein und Kirschtomaten geschwenkt.
- Meeresfrüchte-Risotto: gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, damit die Konsistenz zart bleibt.
- Frittura mista und Meeresfrüchte-Sauté als warme Vorspeise.
- Füllungen und Beläge für Pizza, herzhafte Kuchen und Gratins.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 4 kg im Karton mit 5 Beuteln à 800 g, tiefgekühlte Lagerung bei -18°C. Im Kühlschrank auftauen und nur gegart verzehren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Enthält Weichtiere, Krebstiere, Fisch, Sulfite, Eier, Gluten (Weizen) und Soja.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
- Nicht bei Raumtemperatur auftauen: immer im Kühlschrank auftauen, um die Kühlkette zu schützen.
- Ein aufgetautes Produkt niemals wieder einfrieren.
- Übergaren vermeiden: Weichtiere und Kalmar werden bei starker Hitze schnell zäh.
- Immer nur gegart verzehren, niemals roh.
Logistik und Lieferung
LAPA liefert den Meeresfrüchtesalat Blu Mares an Restaurants, Pizzerias, Gastronomiebetriebe, Hotels, italienische Feinkostgeschäfte und Privatkunden in der Schweiz, mit garantierter Tiefkühl-Kühlkette. Die Lieferungen erreichen Zürich, Genf, Basel, Bern, Lausanne, Luzern und Lugano mit der eigenen Flotte von LAPA, während Gebiete ausserhalb der direkten Touren über Partnerdienste wie die Schweizerische Post, Planzer und Galliker bedient werden.
Für wen es geeignet ist
Dieses Produkt ist für Gastronomieprofis konzipiert, die eine zuverlässige, gebrauchsfertige Meeresfrüchte-Basis ohne Abfall benötigen: Restaurants, Pizzerias, Gastronomiebetriebe, Hotels, Caterer und italienische Spezialitätengeschäfte.
