Baba 19 Chocolat, rhum et crème de noisette
Baba 19 Chocolat est un baba en portion individuelle, surgelé et déjà décoré, imbibé au rhum jamaïcain et fourré d'une crème de noisette préparée avec de la pâte de noisettes et du cacao maigre. Il est pensé pour les établissements qui veulent proposer un dessert gourmand et prêt, sans travail de pâtisserie. Chaque carton contient 6 pièces d'environ 130 g, soit environ 800 g net ; le produit est vendu au carton et non au poids. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal.
Le dessert
Le baba a la forme classique de champignon, doré à l'extérieur, brillant et bien imbibé. Sur le dessus, un trait ondulé de crème foncée dessine la décoration, à côté d'un disque en chocolat noir portant le logo 19 et d'une petite pipette plantée dans le gâteau. À l'intérieur se trouve la garniture de crème de noisette. Chaque pièce repose dans sa barquette transparente et reste intacte jusqu'au service.
Ingrédients et allergènes
Parmi les ingrédients principaux figurent l'eau, le sucre, les œufs, la farine de blé type 00, la crème de noisette (avec 12 % de pâte de noisettes et 6 % de cacao maigre en poudre), le beurre et la liqueur de rhum. L'imbibage au rhum contient de l'alcool. Allergènes : céréales contenant du gluten, fruits à coque (noisettes), lait, soja et œufs. La liste complète des ingrédients figure dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Le dessert est surgelé. Avant le service, il suffit de le laisser à température ambiante environ une heure. Conservé à +4 °C, il reste intact pendant 2 jours : on peut donc décongeler à l'avance les pièces prévues pour le service et les garder prêtes au réfrigérateur. Il se sert tel quel, directement sur l'assiette à dessert. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle.
Idéal pour
Baba 19 Chocolat convient aux restaurants qui veulent un dessert gourmand à la carte, aux pizzerias qui ont besoin d'une douceur prête pour conclure le repas, aux bars et cafés pour accompagner le café, ainsi qu'aux traiteurs et aux événements où l'on sert des portions identiques et déjà décorées. Un bon choix pour les amateurs de baba au rhum qui apprécient l'accord avec la crème de noisette.
Conservation
Conserver le produit au congélateur à -18 °C jusqu'à son utilisation. Une fois décongelé, il reste intact pendant 2 jours à +4 °C. Le format individuel permet de décongeler uniquement les pièces vraiment nécessaires, avec moins de pertes et une maîtrise précise des portions.
Commander chez LAPA
Baba 19 Chocolat est disponible chez LAPA en cartons de 6 portions individuelles. Nous livrons dans toute la Suisse les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs. Ajoutez-le à votre prochaine commande et proposez à votre carte un baba au rhum à la crème de noisette, prêt à servir.
