Baba 19 Classique
Baba 19 Classique est un produit de pâtisserie surgelé en portion individuelle : une pâte à baba imbibée de rhum jamaïcain, prête à servir après une courte décongélation. Chaque carton contient 6 babas d'environ 130 g, pour un poids net d'environ 800 g. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal. C'est la version classique de la ligne Baba 19, pour ceux qui veulent un dessert au rhum à la carte sans le préparer eux-mêmes.
Le dessert
Chaque baba présente la forme typique en champignon, avec une surface dorée et brillante, et repose dans sa barquette transparente. Un disque de chocolat portant le logo Baba 19 est posé sur le dessus, et chaque pièce est accompagnée d'une petite pipette transparente. La pâte aux œufs, farine de blé et beurre est levée à la levure et imbibée de liqueur de rhum ; la recette comprend aussi une crème à la noisette qui accompagne l'arôme du rhum.
Ingrédients et allergènes
Les ingrédients principaux sont l'eau, le sucre, les œufs, la farine de blé type 00 et le beurre, avec du chocolat, un nappage à froid, de la liqueur de rhum, une crème à la noisette, de la levure et du sel. Allergènes : céréales contenant du gluten, fruits à coque, lait et produits à base de lait, soja et produits à base de soja, œufs et produits à base d'œufs. Le produit contient de la liqueur de rhum. La liste complète des ingrédients et les valeurs nutritionnelles figurent dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Sortez du congélateur uniquement les portions nécessaires et laissez-les à température ambiante pendant environ 1 heure, comme indiqué sur l'étiquette. Une fois décongelé, le baba est prêt : il se sert dans sa barquette ou dressé sur une assiette à dessert. Conservé à +4 °C, le produit reste inaltéré pendant 2 jours : les pièces prévues pour le service peuvent donc être décongelées à l'avance et gardées au réfrigérateur. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle.
Idéal pour
Baba 19 Classique s'adresse aux restaurants, pizzerias, bars, hôtels et services traiteur. Le format individuel permet de servir un dessert complet sans découpe ni portionnement, avec un résultat identique d'une assiette à l'autre. Il trouve sa place en fin de repas à la pizzeria, sur la carte des desserts du restaurant, dans la vitrine du bar ainsi que sur les buffets, événements et banquets, où chaque convive reçoit son baba prêt, dans sa barquette.
Conservation
Conserver le produit à une température de -18 °C. Le carton contient 6 portions individuelles, chacune dans sa propre barquette : on prélève seulement les pièces nécessaires et le reste demeure au congélateur. Après décongélation, le baba se conserve inaltéré pendant 2 jours à +4 °C.
Commander chez LAPA
Baba 19 Classique est disponible chez LAPA, avec livraison en Suisse pour les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs. Il se commande par carton de 6 portions individuelles, avec vos autres produits pour la cuisine et le comptoir des desserts. Le catalogue LAPA propose aussi les autres parfums de la ligne Baba 19.
