Qu'est-ce que le Baba 19 Crema e Amarena
Le Baba 19 Crema e Amarena est une exquise interprétation du dessert symbole de la tradition napolitaine. Cette délicieuse portion individuelle se distingue par sa forme classique en champignon et sa pâte extrêmement moelleuse, parfaitement imbibée d'un sirop parfumé au rhum. Ce qui le rend unique, c'est son cœur de riche crème pâtissière, embelli par une cerise amarena au sirop déposée sur le dessus. Une combinaison de textures et de saveurs qui conquiert dès la première bouchée.
Le producteur et l'origine
Fabriqué en Campanie, berceau du véritable baba, par Annunziata Gran Dessert. Fondée en 2011, l'entreprise est spécialisée dans la création de desserts surgelés pour le secteur professionnel (Ho.Re.Ca.). Annunziata allie la maîtrise de la pâtisserie artisanale italienne aux technologies modernes de surgélation, garantissant un produit qui conserve intactes les caractéristiques organoleptiques d'un dessert fraîchement sorti du four, avec une attention particulière à la haute qualité des ingrédients.
Caractéristiques en bouche
À la morsure, la pâte du baba est extrêmement moelleuse et spongieuse, parfaite pour retenir le liquide alcoolisé parfumé sans jamais être sèche. La rencontre avec la crème pâtissière, épaisse et veloutée, équilibre la note prononcée du rhum avec une douceur enveloppante. Enfin, l'amarena ajoute une touche agréablement acidulée et fruitée, créant un contraste parfait qui nettoie le palais et invite à la bouchée suivante.
Utilisation dans la restauration professionnelle
Conçu exclusivement pour les professionnels, ce produit annule les longs temps de préparation et de levée du baba artisanal. C'est la fin de repas idéale pour les pizzerias, les restaurants italiens ou les bistrots. Il ne nécessite pas de préparation complexe : après décongélation, il est prêt à être placé dans la vitrine réfrigérée ou servi directement à table. Il peut être mis en valeur dans l'assiette avec un saupoudrage de sucre glace, une quenelle de crème fraîche ou une sauce aux fruits rouges pour rappeler l'amarena.
Format et conservation
Le Baba 19 est livré dans un carton pratique contenant 6 portions individuelles de 130 grammes chacune, un format parfait pour une gestion optimale des stocks. Le produit arrive surgelé et doit être conservé à une température constante de -18°C. Cette méthode de conservation préserve la fraîcheur et le moelleux du dessert. Pour le service, il est recommandé de décongeler le produit au réfrigérateur (+4°C) pendant quelques heures ; une fois décongelé, il doit être consommé rapidement et ne jamais être recongelé.
