Cos'è il Babà 19 Crema e Amarena
Il Babà 19 Crema e Amarena è una squisita interpretazione del dolce simbolo della tradizione partenopea. Questa golosa monoporzione si distingue per la sua forma classica a fungo e per l'impasto morbidissimo, bagnato a regola d'arte in una fragrante bagna al rhum. A renderlo unico è il cuore di ricca crema pasticcera, impreziosito da un'amarena sciroppata posata sulla sommità. Una combinazione di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio.
Il produttore e l'origine
Realizzato in Campania, la culla del vero babà, da Annunziata Gran Dessert. Fondata nel 2011, l'azienda è specializzata nella creazione di dolci surgelati per il canale professionale (Ho.Re.Ca.). Annunziata unisce la maestria della pasticceria artigianale italiana alle moderne tecnologie di surgelazione, garantendo un prodotto che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche di un dolce appena sfornato, con un occhio di riguardo all'alta qualità degli ingredienti.
Caratteristiche al palato
Al morso, la pasta del babà risulta estremamente soffice e spugnosa, perfetta per trattenere la profumata bagna alcolica senza risultare mai secca. L'incontro con la crema pasticcera, densa e vellutata, bilancia la nota decisa del rhum con una dolcezza avvolgente. Infine, l'amarena aggiunge un tocco piacevolmente acidulo e fruttato, creando un contrasto perfetto che pulisce il palato e invita al morso successivo.
Come si usa nella ristorazione professionale
Pensato esclusivamente per i professionisti, questo prodotto annulla i lunghi tempi di preparazione e lievitazione del babà artigianale. È il fine pasto ideale per pizzerie, ristoranti italiani o bistrot. Non necessita di lavorazioni complesse: dopo lo scongelamento, è pronto per essere inserito nella vetrina refrigerata o servito direttamente al tavolo. Può essere valorizzato nel piatto con una spolverata di zucchero a velo, una quenelle di panna fresca, o una salsa ai frutti rossi per richiamare l'amarena.
Formato e conservazione
Il Babà 19 viene fornito in un pratico cartone contenente 6 monoporzioni da 130 grammi ciascuna, un formato perfetto per la gestione ottimale dello stock. Il prodotto arriva surgelato e deve essere conservato a una temperatura costante di -18°C. Questo metodo di conservazione preserva la freschezza e la morbidezza del dolce. Per il servizio, si consiglia di scongelare il prodotto in frigorifero (+4°C) per alcune ore; una volta scongelato, va consumato in tempi brevi e mai ricongelato.
