Baba 19 Pomme Annurca, liqueur et crème pâtissière
Baba 19 Pomme Annurca est un baba en portion individuelle, surgelé et déjà décoré, imbibé de liqueur de pomme Annurca et fourré de crème pâtissière à la vanille. Il est pensé pour les établissements qui veulent proposer un baba différent du classique, avec une note de pomme, sans travail de pâtisserie. Chaque carton contient 6 pièces d'environ 130 g, soit environ 800 g net ; le produit est vendu au carton et non au poids. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal.
Le dessert
Le baba a la forme classique de champignon, doré à l'extérieur, brillant et bien imbibé. La crème pâtissière apparaît au sommet, sous un disque jaune en chocolat portant le logo 19 ; une petite pipette est plantée dans le gâteau. Chaque pièce repose dans sa barquette transparente, reste intacte jusqu'au service et se dresse telle quelle.
Ingrédients et allergènes
Parmi les ingrédients principaux figurent l'eau, le sucre, les œufs, la farine de blé type 00, la crème pâtissière à la vanille avec extrait de vanille Bourbon, le beurre et la liqueur de pomme Annurca (2,1 %). L'imbibage contient de l'alcool. Allergènes : céréales contenant du gluten, lait, soja et œufs. La liste complète des ingrédients figure dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Le dessert est surgelé. Avant le service, il suffit de le laisser à température ambiante environ une heure. Conservé à +4 °C, il reste intact pendant 2 jours : on peut donc décongeler à l'avance les pièces prévues pour le service et les garder prêtes au réfrigérateur. Il se sert tel quel, directement sur l'assiette à dessert. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle.
Idéal pour
Baba 19 Pomme Annurca convient aux restaurants qui veulent élargir leur choix de desserts, aux pizzerias qui ont besoin d'une douceur prête pour conclure le repas, aux bars et cafés pour la pause de l'après-midi, ainsi qu'aux traiteurs et aux événements où l'on sert des portions identiques et déjà décorées. Il s'associe bien aux autres parfums de la ligne Baba 19 pour proposer un petit assortiment de babas.
Conservation
Conserver le produit au congélateur à -18 °C jusqu'à son utilisation. Une fois décongelé, il reste intact pendant 2 jours à +4 °C. Le format individuel permet de décongeler uniquement les pièces vraiment nécessaires, avec moins de pertes et une maîtrise précise des portions.
Commander chez LAPA
Baba 19 Pomme Annurca est disponible chez LAPA en cartons de 6 portions individuelles. Nous livrons dans toute la Suisse les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs. Ajoutez-le à votre prochaine commande et proposez à votre carte un baba à la pomme Annurca et à la crème pâtissière, prêt à servir.
