Le gâteau aux biscuits Oreo
Le Gâteau Oreo apporte à table le goût des biscuits Oreo en version gâteau, prêt pour le service au restaurant. C'est un produit de pâtisserie surgelé d'environ 1,1 kg, livré entier mais déjà prédécoupé en 12 parts, prêt à décongeler et à servir. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal. Biscuit au cacao, semifreddo chantilly au biscuit Oreo et à la crème, glaçage au chocolat noir : un dessert gourmand, reconnaissable au premier regard, qui arrive à table sans aucun travail en cuisine.
Le dessert
Le dessert associe un biscuit au cacao imbibé de sirop au chocolat et un semifreddo chantilly au biscuit Oreo et à la crème. L'ensemble est recouvert d'un très fin glaçage au chocolat noir, sombre et lisse, décoré de biscuits Oreo entiers, l'un au centre et d'autres le long du bord. Les 12 parts sont déjà découpées, pour des portions toujours identiques. Le gâteau repose sur un plateau doré, entouré d'une bande, dans une boîte en carton.
Ingrédients et allergènes
Le premier ingrédient est la crème de lait. La recette comprend aussi du glaçage au chocolat noir, une crème aux noisettes (avec 12% de pâte de noisettes), de la génoise, un biscuit au cacao maigre goût vanille, des œufs entiers et du jaune d'œuf, du lait en poudre, de la gélatine alimentaire et une liqueur au chocolat, qui contient de l'alcool. Allergènes : céréales contenant du gluten, fruits à coque, lait et produits à base de lait, soja, œufs. La génoise peut contenir des traces de fruits à coque, soja et œufs. La liste complète figure dans le tableau des spécifications.
Comment le servir
Sortez le gâteau du congélateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 2 heures. Conservé au réfrigérateur à +4 °C, il reste intact pendant 2 jours : vous pouvez donc le décongeler à l'avance et le servir encore le lendemain. Les parts prédécoupées se détachent une à une et se dressent en quelques secondes ; pour une présentation plus soignée, un filet de sauce au chocolat dans l'assiette suffit. Le produit est sujet à une perte de poids naturelle et vendu à l'unité, non au poids.
Idéal pour
Le Gâteau Oreo attire le regard sur la carte et en vitrine : les restaurants et pizzerias peuvent le proposer comme dessert du jour, les bars et cafés le servent à la part avec le café, les traiteurs et les fêtes le choisissent quand toutes les portions doivent être identiques et que le dessert doit être reconnu immédiatement. Avec 12 parts par gâteau, il est simple de calculer combien de gâteaux prévoir pour chaque service.
Conservation
C'est un produit de pâtisserie surgelé : conservez-le au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Après décongélation, conservé à +4 °C, le gâteau reste intact pendant 2 jours. Avec quelques gâteaux toujours en réserve, votre dessert est prêt quand vous en avez besoin, sans préparation.
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