Qu'est-ce que c'est
Panettone Pandubai au chocolat au format de 1 kg, comme l'indique le nom actuel. Une brioche italienne levée à la structure haute et moelleuse, dans une variante chocolat.
Référence et format
Le suffixe commercial est MAR et la référence du fournisseur identifie Pandubai Chocolate, 1 kg. Les données confirment 1 kg; aucun carton n'est ajouté.
Profil organoleptique
La mie est souple et aromatique, avec une douceur équilibrée et le goût rond du chocolat. Servir à température ambiante afin d'apprécier texture et arômes.
Usages professionnels et portions
Découper des tranches de 80 à 100 g pour petit-déjeuner, buffet ou dessert, ou utiliser de petits cubes. Accompagner de café, crème mascarpone ou fruits sans masquer le panettone.
Erreurs à éviter
Ne pas découper très froid si l'on souhaite une tranche nette et ne pas conserver à découvert. Éviter de chauffer fortement, ce qui dessécherait la mie.
Conservation et manipulation
Conserver fermé dans un endroit frais et sec selon l'étiquette, à l'écart de chaleur, lumière et odeurs fortes. Après ouverture, refermer et utiliser un couteau propre.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA approvisionne les professionnels en Suisse en produits italiens de pâtisserie et desserts. Contrôler le paquet de 1 kg, le conserver au sec et prévoir la découpe près du service.
À qui s'adresse ce produit
Un format utile pour hôtels, cafés, restaurants, boulangeries, traiteurs et épiceries italiennes pour petit-déjeuner, buffet et desserts saisonniers.
