Tranche de millefeuille 1,2 kg POL

Ce que c'est

La tranche de millefeuille est un dessert de 1,2 kg fourni comme une pièce pour le service professionnel à la part. La description existante présente des couches de pâte feuilletée avec une crème pâtissière onctueuse; POL est la référence conservée dans le nom.

Référence et format

POL est la référence indiquée dans le nom du produit et 1,2 kg le poids enregistré de la tranche. Le format à la pièce permet de couper les portions au passe ou au poste desserts sans ajouter une quantité par carton non documentée.

Profil et présentation

Le millefeuille associe des couches croustillantes à une crème pâtissière souple, créant un contraste entre les feuillets délicats et la garniture onctueuse. Le couper proprement et garder les couches visibles pour une présentation claire au comptoir ou dans l'assiette.

Utilisations professionnelles et quantités

Utiliser la pièce de 1,2 kg pour desserts à l'assiette, service café, buffets et vente à la part. Définir le poids de la portion sur le menu, couper avec un couteau propre et bien aiguisé et adapter le nombre de parts à la taille choisie, sans supposer un rendement fixe.

Erreurs à éviter

Ne pas écraser les couches pendant la découpe, ne pas laisser le gâteau découvert pendant le service et éviter les changements répétés de température. Ne pas préparer les parts trop tôt si le feuilletage doit rester croustillant et suivre les indications de décongélation ou de service.

Conservation et manipulation

Conserver le dessert selon l'étiquette et le protéger des odeurs, de la pression et du dessèchement. Garder la pièce couverte, utiliser une planche et un couteau propres et remettre rapidement la portion restante dans les conditions requises après le service.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit cette pièce de millefeuille de 1,2 kg aux clients professionnels en Suisse. Organiser le poste desserts selon le nombre de parts prévu, réserver l'espace de conservation adapté et commander selon le calendrier de service.

À qui s'adresse ce produit

Elle convient aux cafés, restaurants, hôtels, boulangeries et traiteurs qui recherchent un dessert italien en couches, livré en une pièce de 1,2 kg pour un portionnage maîtrisé.