Ce que c'est
La Treccina Crema e Amarena de San Giorgio est une tresse de pâte feuilletée crue surgelée, garnie de crème et de morceaux d'amarena. Chaque pièce pèse 95 g et est destinée à être cuite fraîche sur le lieu de vente.
Marque et format
La référence commerciale est San Giorgio. Le carton contient 60 pièces de 95 g, pour un total net documenté de 5,7 kg. Ce conditionnement donne aux boulangeries et cuisines de restauration un nombre de pièces clair pour planifier les petits-déjeuners et la pâtisserie.
Profil organoleptique
La pâte feuilletée tressée devient croustillante et feuilletée à l'extérieur au four, avec un cœur souple et crémeux. La crème apporte une douceur ronde, tandis que les morceaux d'amarena ajoutent une note fruitée et acidulée pour un profil doux et acidulé équilibré.
Usages professionnels et quantités
Cuire une tresse de 95 g comme pâtisserie individuelle pour le petit-déjeuner, accompagnement du café ou goûter. Le carton de 60 pièces facilite la production planifiée des boulangeries, cafés, hôtels et restaurants; prévoir les pièces par service et suivre la procédure de cuisson de l'étiquette.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler tout le carton si le plan de production ne le demande pas et ne pas recongeler une pièce après décongélation. Laisser suffisamment d'espace entre les pâtisseries à la cuisson et manipuler la tresse avec soin avant le four.
Conservation et manipulation
Conserver le produit cru surgelé à moins 18 °C. Protéger le carton des variations de température, utiliser des plaques et ustensiles propres et ne cuire que la quantité nécessaire au service. Une fois décongelé, ne pas recongeler; servir la pâtisserie fraîchement cuite.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre cette référence de pâtisserie surgelée San Giorgio par son réseau de distribution sous chaîne du froid en Suisse. Le carton de 60 pièces et le format net de 5,7 kg facilitent le réassort régulier des boulangeries, cafés, hôtels, restaurants et traiteurs.
À qui s'adresse ce produit
Cette référence s'adresse aux pâtisseries, boulangeries, cafés, hôtels, restaurants et équipes de traiteur qui souhaitent une tresse garnie cuite au four avec une portion régulière de 95 g. Elle convient aux comptoirs du petit-déjeuner, pauses café, buffets et services de pâtisserie de l'après-midi.
