Cos'è
La Treccina Crema e Amarena di San Giorgio è una pasta sfoglia intrecciata cruda e surgelata, farcita con crema e pezzi di amarena. Ogni pezzo pesa 95 g ed è pensato per essere cotto fresco nel punto vendita.
Marchio e formato
La referenza commerciale è San Giorgio. Il cartone contiene 60 pezzi da 95 g, con un totale netto documentato di 5,7 kg. Questo offre a panetterie e cucine food service un numero di pezzi chiaro per la pianificazione di colazioni e servizio di pasticceria.
Profilo organolettico
La pasta sfoglia intrecciata sviluppa in forno una consistenza esterna friabile e un centro morbido e cremoso. La crema porta una dolcezza rotonda, mentre i pezzi di amarena aggiungono una nota fruttata e acidula per un carattere dolce-acidulo equilibrato.
Usi professionali e quantità
Cuoci una treccina da 95 g come proposta individuale per la colazione, accompagnamento al caffè o merenda pomeridiana. Il cartone da 60 pezzi facilita la produzione programmata di panetterie, caffè, hotel e ristoranti; pianifica i pezzi per servizio e segui l'etichetta per la cottura.
Errori da evitare
Non scongelare l'intero cartone se il piano di produzione non lo richiede e non ricongelare un pezzo dopo lo scongelamento. Lascia spazio sufficiente tra i dolci durante la cottura ed evita di maneggiare bruscamente la treccina prima del forno.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto crudo surgelato a meno 18 °C. Proteggi il cartone dagli sbalzi termici, usa teglie e utensili puliti e cuoci solo la quantità necessaria per il servizio. Dopo lo scongelamento non ricongelare; servi il prodotto cotto fresco.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna questa referenza di pasticceria surgelata San Giorgio attraverso la propria rete a catena del freddo in Svizzera. Il cartone da 60 pezzi e il formato netto da 5,7 kg facilitano il riassortimento di panetterie, caffè, hotel, ristoranti e catering.
Per chi è
Questa referenza è pensata per pasticcerie, panetterie, caffè, hotel, ristoranti e catering che cercano una treccina farcita da servire fresca di forno con una porzione costante da 95 g. È adatta a banchi colazione, pause caffè, buffet e servizio pomeridiano.
