Qu'est-ce que ce produit ?
Le fromage de tête de porc façon sopressata est une préparation de charcuterie pressée à base de morceaux de tête de porc. Il présente le caractère rustique d'une charcuterie italienne traditionnelle et se tranche pour les antipasti, les plateaux mixtes et les entrées composées.
Producteur et format
Polo SpA fournit ce produit professionnel de charcuterie. Respecter l’unité de vente et les conditions de conservation indiquées sur l’étiquette.
Profil du produit
La structure compacte et pressée permet d'obtenir des tranches nettes et un profil savoureux de porc adapté au service froid. Son caractère rustique accompagne bien le pain, les légumes au vinaigre, les fromages doux et les autres éléments d'une présentation traditionnelle d'antipasti.
Usages professionnels et quantités
Pour un antipasto mixte, commencer avec environ 60 à 80 g par personne et adapter la quantité au reste du menu. Trancher peu avant le service, disposer les pièces avec un peu d'espace sur le plateau et utiliser le produit dans des sandwiches, au comptoir froid ou en entrée composée selon l'offre de la cuisine.
Erreurs à éviter
Ne pas trancher le produit trop longtemps à l'avance, ne pas le servir directement à une température de conservation trop froide et ne pas comprimer les tranches sur le plateau. Utiliser un couteau bien affûté, garder des portions nettes et équilibrer le sel avec les accompagnements sans masquer la charcuterie.
Conservation et manipulation
Conserver le produit selon les conditions indiquées sur l'étiquette et le protéger des variations de température. Travailler avec des ustensiles propres, refermer soigneusement l'emballage après ouverture et remettre rapidement au froid la quantité non utilisée. Respecter la date indiquée et ne pas recongeler après décongélation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits professionnels pour la restauration dans toute la Suisse depuis son activité suisse, avec des transporteurs partenaires dans les principales régions. Le service convient aux réassorts réguliers des restaurants, hôtels, traiteurs et comptoirs de charcuterie, avec une gestion adaptée à une conservation réfrigérée contrôlée dès la réception.
À qui s'adresse ce produit
Cette référence s'adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, comptoirs de charcuterie et chefs qui recherchent une charcuterie de porc pressée pour antipasti et plateaux froids. Elle convient aux menus qui apprécient une préparation rustique de style italien, facile à portionner et à présenter sans finition complexe.
