Salami Ventricina Piquante, Moitié Sous Vide, env. 2,5 kg SORR

Qu'est-ce que ce produit ?

Il s'agit d'un salami Ventricina piquant fourni en moitié sous vide d'environ 2,5 kg. Les informations actuelles le présentent comme un salami à trancher, avec l'assaisonnement marqué de la charcuterie italienne.

Gamme et format

La référence commerciale est identifiée SORR dans le catalogue et le format est une moitié sous vide d'environ 2,5 kg. Aucune quantité par carton n'est indiquée ; cette moitié constitue donc l'unité fiable pour stockage, découpe et rendement.

Profil organoleptique

Le salami présente un profil savoureux et aromatique, une chaleur pimentée perceptible et une texture ferme mais facile à trancher. La Ventricina appartient à la tradition charcutière italienne, notamment des Abruzzes ; l'épice doit rester présente sans masquer le caractère de la viande et de l'affinage.

Usages professionnels et dosage

Le trancher pour les plateaux d'antipasti, sandwiches et service du pain, ou l'utiliser pour apporter du piquant à une assiette composée. Comme base, prévoir environ 50 à 80 g par portion de charcuterie, puis ajuster selon le plateau, les accompagnements et l'intensité souhaitée. Trancher seulement la quantité nécessaire au service.

Erreurs à éviter

Ne pas trancher toute la moitié longtemps à l'avance, ni la couper si finement qu'elle perde sa texture, et ne pas l'associer uniquement à des saveurs très fortes. Protéger la surface de coupe et ne pas supposer que tous les convives souhaitent le même niveau de piquant.

Conservation et manipulation

Conserver le produit sous vide selon les indications de l'étiquette et le réfrigérer comme indiqué. Protéger l'emballage scellé des perforations, utiliser un matériel propre pour trancher et recouvrir rapidement la surface coupée après ouverture, conformément aux indications de consommation.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA fournit de la charcuterie italienne professionnelle dans toute la Suisse. La moitié sous vide d'environ 2,5 kg offre aux restaurants, épiceries fines, hôtels et traiteurs une unité pratique pour la découpe, les plateaux et la préparation maîtrisée du service.

Pour qui

Ce salami Ventricina piquant s'adresse aux restaurants, bars à vin, épiceries fines, hôtels et équipes de traiteur qui recherchent une charcuterie italienne distinctive pour antipasti, sandwiches et menus où une note de piment dosée est utile.