Ce que c'est
Le Fromage à Tartiner Breton est un fromage crémeux et lisse en seau de 1 kg pour les cuisines professionnelles. Son profil lacté doux et sa texture stable en font un ingrédient flexible pour les préparations sucrées et salées.
Fournisseur et Format
La référence commerciale est fournie sous la référence POL. Le seau de 1 kg est conçu pour la mise en place, le portionnement et le service régulier des restaurants, pâtisseries et cuisines de traiteur. Aucune quantité par carton n'est indiquée pour cette référence.
Profil Organoleptique
Le fromage possède une texture crémeuse et lisse et une saveur lactée douce. Il se mélange facilement aux garnitures, sauces et appareils à desserts, tandis que sa tenue tartinable s'utilise directement lorsqu'une finition nette et régulière est recherchée.
Usages Professionnels et Quantités
L'utiliser pour les cheesecakes, garnitures sucrées, glaçages, pâtisseries salées, tartinables et sauces. Travailler depuis le seau de 1 kg et portionner selon la recette, le service et la consistance souhaitée; il peut être mélangé, poché ou étalé.
Erreurs à Éviter
Ne pas laisser le seau ouvert pendant le service ni travailler avec des ustensiles sales, car il s'agit d'une préparation laitière fraîche réfrigérée. Éviter de trop mélanger lorsque la recette demande une garniture ferme.
Conservation et Manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette, refermer rapidement le seau après usage et protéger le produit de l'air et des contaminations croisées. Utiliser des ustensiles propres pour chaque préparation et respecter la durée indiquée.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce fromage crémeux réfrigéré aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse, avec livraison aux pâtisseries, restaurants, hôtels, traiteurs et bars.
Pour Qui
Équipes professionnelles de pâtisserie et de restauration qui recherchent un seul fromage crémeux polyvalent de 1 kg pour cheesecakes, garnitures, sauces et production de pâtisserie salée.
