Pecorino di Pienza rouge mi-affiné 1,2 kg BN

Ce que c'est

Pecorino di Pienza rouge mi-affiné, fromage de brebis à croûte rouge distinctive et en pièce d'environ 1,2 kg. Ce fromage convient aux planches et à la cuisine professionnelle.

Producteur et format

La référence BN est gérée comme une pièce au poids d'environ 1,2 kg. Ce format est pratique à couper et portionner pour un service de fromages planifié, sans ajouter de quantité par carton non vérifiée.

Profil organoleptique

La pâte est crémeuse et légèrement friable, avec un caractère doux et une légère note piquante. La croûte rouge accompagne une saveur équilibrée aux nuances délicatement noisettées.

Usages professionnels et dosage

Découper des portions pour planches de fromages, antipasti et service avec du pain, ou détailler et râper le fromage sur pâtes, salades et autres plats adaptés. Adapter la quantité au menu et à l'intensité souhaitée.

Erreurs à éviter

Ne pas couper plus de fromage que nécessaire au service, ne pas laisser la surface coupée trop longtemps à l'air et ne pas l'associer à des saveurs qui masquent sa douceur délicate. Garder des portions propres et régulières.

Conservation et manipulation

Conserver le fromage selon les conditions réfrigérées indiquées sur l'emballage. Protéger la surface coupée, éviter chaleur et humidité et bien réemballer la pièce après portionnage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit dans toute la Suisse la référence Pecorino di Pienza d'environ 1,2 kg aux restaurants, hôtels, traiteurs et comptoirs à fromages.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles et comptoirs à fromages qui recherchent un fromage de brebis mi-affiné pour planches, antipasti et finition de pâtes ou salades.