Pecorino Bucaro Primosale au Poivre 6 kg AUR

Ce que c’est

Le Pecorino Bucaro Primosale con Pepe est un fromage frais, peu affiné, au lait de brebis et au poivre, proposé en format professionnel de 6 kg. Sa pâte souple et légèrement granuleuse se prête à la découpe et au portionnage.

Produit et format

Le produit est fourni en format de 6 kg comme Pecorino Bucaro Primosale con Pepe, adapté à la découpe et au portionnage professionnels.

Profil sensoriel

Le fromage présente un profil doux, crémeux et sapide, avec une note nette de poivre. Sa pâte souple et légèrement granuleuse se tranche, se coupe en dés ou s’émiette selon le plat.

Usages professionnels et dosage

Le servir sur des plateaux de fromages, en antipasti, dans les salades ou avec des pâtes et des plats de viande. Prévoir environ 20–30 g par portion de dégustation puis adapter la découpe à la carte et au service.

Erreurs à éviter

Ne pas découper toute la pièce trop longtemps à l’avance, laisser la coupe à découvert ou masquer le profil poivré avec des garnitures très puissantes. Utiliser un couteau propre pour le portionnage.

Conservation et manipulation

Conserver le fromage selon les indications de l’étiquette. Après la découpe, protéger la surface exposée avec un emballage alimentaire adapté, éviter le dessèchement et remettre le produit dans la conservation prévue après le service.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format professionnel de fromage de 6 kg dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines spécialisées, avec une logistique alimentaire adaptée au produit.

À qui s’adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles et les comptoirs fromagers qui recherchent un fromage de brebis au poivre polyvalent pour le portionnage, les plateaux et les préparations cuites.