Qu'est-ce que ce produit
La Mozzarella di Bufala Campana DOP est un fromage italien frais à pâte filée au lait de bufflonne. Le produit présente une échéance de quatre jours et le produit est proposé dans un format professionnel de 3 kg.
Dénomination et format
Le produit est identifié comme DOP. Les informations du produit décrivent aussi des portions de 50 g, pratiques pour planifier le dressage, tandis que le format de 3 kg convient au volume professionnel.
Profil organoleptique
Attendez-vous à une texture souple et lactée, une saveur fraîche et délicate et une finale crémeuse. Égoutté et servi frais, le fromage exprime au mieux son caractère laitier net.
Usages professionnels et dosages
Utilisez-la pour la caprese, les antipasti, les garnitures de pizza, les assiettes froides et les plats chauds. Une portion de 50 g convient au dressage; pour une grande salade ou un plat à partager, dosez selon la recette et égouttez avant le service.
Erreurs à éviter
Ne laissez pas le fromage exposé à l'air plus longtemps que nécessaire. Égouttez-le avant le dressage, ne l'écrasez pas et ne le traitez pas comme un fromage à pâte dure de longue conservation.
Conservation
Conservez au réfrigérateur et suivez l'étiquette pour la température et l'indication d'échéance de quatre jours. Ouvrez uniquement la quantité nécessaire au service et protégez le reste du dessèchement.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA assure la distribution réfrigérée pour la restauration dans toute la Suisse. Réceptionnez le format professionnel au froid, rangez-le rapidement et organisez le service autour de la courte fenêtre de fraîcheur.
Pour qui
Destinée aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels, cuisines de traiteur et épiceries fines qui ont besoin de mozzarella de bufflonne fraîche pour des plats servis rapidement.
