Qu'est-ce que ce produit
Pasticciotto Crema/Nocciola, pâtisserie du Salento en pâte brisée à double garniture crème pâtissière et crème noisette-cacao, vendue surgelée en carton de 45 pièces de 120 g (5,4 kg net).
Fournisseur
Fabriqué par Rocco Food Salento Srl (marque Catamo, Salento, Pouilles, Italie), pâtisserie artisanale active depuis 1991, spécialisée dans les pâtisseries traditionnelles du Salento pour la restauration professionnelle.
Spécifications techniques
- Format : 45 pièces de 120 g (5,4 kg net par carton)
- Pâte brisée : farine de blé tendre type 00, sucre, saindoux, œufs, agent levant (bicarbonate d'ammonium), sel, arôme vanille
- Garniture : crème pâtissière 25% (lait, sucre, farine de blé, jaune d'œuf, amidon de maïs) et crème noisette-cacao 17% (sucre, huiles végétales - palme, tournesol, karité, colza -, noisettes 8%, poudre de cacao maigre, poudre de lait écrémé, lécithine de soja, vanilline)
- Remarque : le code commercial "CIOCONUT" est un code de gamme interne du fabricant et ne fait pas référence à la noix de coco - la garniture réelle est une crème noisette-cacao, sans aucun ingrédient à base de coco dans la recette
- Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque (noisettes), soja
- Conservation : à une température de -18°C maximum. Une fois décongelé, ne pas recongeler et consommer sous 24 heures
- Préparation : décongelé, cuire au four à environ 180°C pendant 4 minutes ; surgelé, cuire à 160°C pendant 18 minutes
Comment l'utiliser
Cuire selon les temps indiqués et servir tiède ; un classique incontournable pour les petits-déjeuners et pauses-café.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA livre surgelé avec des camions frigorifiques dédiés de Zurich à Lucerne, avec des transporteurs partenaires pour le Tessin, la Suisse romande et les Grisons en 24-48 heures.
À qui s'adresse ce produit
Idéal pour les restaurants, hôtels, bars et traiteurs recherchant une pâtisserie traditionnelle du Salento à double garniture, prête à cuire.
