Qu'est-ce que c'est
Pasticciotto Gran Leccese à la crème pâtissière, une pâtisserie individuelle de 60 g fournie en carton de 50 pièces. Sa pâte de type sablé et sa garniture crémeuse en font une portion prête pour le petit-déjeuner, le café ou le dessert.
Référence fournisseur et conditionnement
La référence commerciale est BRA et la description du fournisseur indique une pâtisserie Gran Leccese à la crème de 60 g en carton de 50 pièces. Ce conditionnement convient au service professionnel régulier et au portionnage à la pièce.
Profil organoleptique
La pâte extérieure est tendre et légèrement friable, avec un cœur de crème pâtissière douce et lisse. Le contraste entre la coque cuite et la garniture souple donne un profil reconnaissable, naturel avec le café et le thé.
Usages professionnels et portions
Servir une pâtisserie de 60 g par convive au petit-déjeuner, lors d'une pause-café, au buffet ou comme dessert individuel. La réchauffer ou la présenter selon les indications du produit et le style de service. Le carton de 50 pièces facilite l'organisation des groupes et du service répété au comptoir.
Erreurs à éviter
Ne pas écraser la pâte lors de la manipulation ni empiler les pâtisseries de manière à abîmer la surface de la crème. Éviter une garniture qui masque la forme et ne pas les exposer à la chaleur ou à l'humidité plus longtemps que nécessaire.
Conservation et manipulation
Conserver et manipuler les pâtisseries selon la température et les indications d'utilisation de l'emballage. Protéger le carton de la chaleur, de l'humidité et des odeurs, sortir uniquement la quantité nécessaire et utiliser des plateaux propres.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits professionnels italiens de pâtisserie dans toute la Suisse. À la livraison, contrôler le carton et les pièces, les placer dans la zone indiquée par l'étiquette et protéger les pâtisseries jusqu'au service du petit-déjeuner ou du dessert.
À qui s'adresse ce produit
Un format pratique pour bars, cafés, pâtisseries, restaurants, hôtels et traiteurs recherchant une pâtisserie Gran Leccese reconnaissable à la crème pâtissière, 60 g par pièce et 50 pièces par carton.
Spécifications du produit
- Dénomination : Il Gran Leccese Mignon Crema — produit précuit surgelé. Pâtisserie en pâte sablée fourrée de crème pâtissière.
- Format : 50 pièces de 60 g — poids net 3000 g (carton)
- Ingrédients : Pâte sablée (63 %) : farine de BLÉ tendre type « 00 », saindoux raffiné, sucre semoule, ŒUFS* entiers pasteurisés, extrait de malt (farine de malt d'ORGE, eau), poudre à lever [diphosphate disodique (E450i), carbonate acide de sodium (E500ii)], amidon de FROMENT*, antiagglomérant : carbonate de calcium (E170), arômes. Crème pâtissière (37 %) : eau, sucre, protéines de LAIT*, huile de coco, amidon modifié, sirop de glucose, jaune d'ŒUF* en poudre, fibres végétales, arômes, colorant : bêta-carotène.
- Allergènes (*) selon le Règl. CE 1169/2011 — Contient : céréales contenant du gluten, œufs, lait.
- Peut contenir : soja, graines de sésame, fruits à coque, anhydride sulfureux, poisson, moutarde, arachides, lupin.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie 1421 kJ / 339 kcal · Matières grasses 15 g dont acides gras saturés 5,0 g · Glucides 47 g dont sucres 26 g · Fibres alimentaires 0,5 g · Protéines 4,0 g · Sel 0,09 g
- Conservation : conserver à une température ne dépassant pas -18 °C. Une fois décongelé, le produit ne peut pas être recongelé : conserver au réfrigérateur (0/+4 °C) et consommer dans un délai maximal de 4 jours.
- Préparation : décongeler au réfrigérateur pendant environ 90 minutes ; réchauffer 7/10 minutes au four préchauffé à 180 °C.
- Emballages : feuille intercalaire/sachet intérieur HDPE 2 (collecte du plastique), ruban adhésif PP05 (collecte du plastique), étiquette PAP22 (collecte du papier).
Spécifications
| Marque | Branca |
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