Porchetta — Rôti de Porc Désossé Ficelé Main de Sorrentino
Une porchetta italienne classique produite par le Salumificio Sorrentino dans les Abruzzes : porc désossé, ouvert, assaisonné d'herbes aromatiques et rôti lentement, puis ficelé à la main et conditionné sous vide. Savoureuse, parfumée aux herbes et tendre avec une croûte savoureuse, prête à trancher chaude ou froide.
Qu'est-ce que la porchetta ?
La porchetta est un rôti d'Italie centrale, traditionnellement du Latium, à base de porc désossé ouvert en portefeuille et farci d'ail, romarin, fenouil, sel et poivre, puis rôti lentement jusqu'à devenir tendre. C'est l'un des grands plats de rue et de banquet d'Italie.
Comment l'utiliser en cuisine
Tranchez-la pour paninis et piadine (le classique sandwich à la porchetta), servez-la chaude en plat avec des pommes de terre rôties, ou froide sur plateaux d'antipasti et d'aperitivo. La viande parfumée aux herbes ne nécessite aucun assaisonnement supplémentaire.
Conservation et logistique
Conserver au réfrigérateur à 0-4°C ; une fois ouverte, consommer en quelques jours. LAPA livre des charcuteries et viandes cuites réfrigérées dans toute la Suisse — Zurich, Argovie, Zoug, Schwytz, Schaffhouse, Saint-Gall, Lucerne et au-delà — aux restaurants, pizzerias, hôtels et épiceries fines.
