Ce que c'est
La Sauce au Pecorino Romano AOP Ristoris est une crème prête à l'emploi à base de Pecorino Romano AOP, de crème et d'une légère base d'amidon. Le bocal contient 540 g et le carton documenté six bocaux.
Producteur et format
La sauce est produite par Ristoris à Broni, dans la province de Pavie. Le bocal en verre de 540 g et le carton de six bocaux offrent aux cuisines professionnelles un format clair pour la mise en place et le stock.
Profil du produit
Sa texture dense et enveloppante porte le caractère franc et salé du Pecorino Romano AOP. Elle apporte une note concentrée de fromage sans devoir râper le fromage ni préparer une sauce de zéro.
Usages professionnels et quantités
L'utiliser pour lier le cacio e pepe et les pâtes au pecorino, ou comme sauce crémeuse pour risottos, gnocchis et pâtes au four. Elle convient aussi aux viandes, légumes, crostinis et finger food salé. Commencer avec 20 à 40 g par portion et adapter.
Erreurs à éviter
Ne pas l'ajouter à une poêle trop chaude, la diluer avant de goûter ou masquer le caractère du fromage sous trop d'ingrédients. L'ajouter progressivement et terminer par une émulsion lisse.
Conservation et manipulation
Conserver le bocal fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, réfrigérer et consommer rapidement ; vérifier toujours l'étiquette du lot pour les allergènes complets. Contient du lait, du lactose et des œufs.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette sauce Ristoris prête à l'emploi aux établissements de restauration dans toute la Suisse depuis son entrepôt d'Embrach, avec une gestion réfrigérée si nécessaire. Le carton de six bocaux convient à l'usage professionnel régulier.
À qui s'adresse ce produit
Pour restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et cuisines qui recherchent une sauce au Pecorino Romano AOP régulière pour pâtes, risottos, gratins et bouchées salées.
