Qu'est-ce que la sauce très piquante ?
La Sauce Très Piquante Ristoris est une sauce rustique prête à l'emploi en bocal en verre de 980 g. Les légumes mixtes représentent 87 % de la recette : poivrons rouges, jalapeños à 18 %, carottes, artichauts, olives et câpres.
Producteur et format
La sauce est fabriquée par Ristoris à Broni, dans la province de Pavie. Le format professionnel est un bocal en verre de 980 g, fourni par carton de six, pour une unité prête à l'emploi pendant le service.
Profil organoleptique
La sauce présente un caractère franc et piquant, des morceaux de légumes visibles et un équilibre salé apporté par l'huile de tournesol, le vinaigre de vin et les épices. Le jalapeño apporte la chaleur tandis que les autres légumes gardent leur texture.
Usages professionnels et dosage
L'utiliser en topping sur pizza gourmet, bruschetta, sandwich chaud et piadina, ou en accompagnement de viandes bouillies, grillades, nachos et tortillas. Commencer par une fine couche et ajuster selon le piquant recherché.
Erreurs à éviter
Ne pas ajouter une grande quantité avant de goûter la recette, car le piquant du jalapeño peut s'intensifier dans le plat. Éviter de contaminer le bocal avec des ustensiles utilisés et ne pas le laisser ouvert près d'un poste de cuisson chaud.
Conservation et manipulation
Conserver le bocal fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, réfrigérer et utiliser dans les 7 jours, toujours avec des ustensiles propres et en refermant rapidement le bocal.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des sauces italiennes prêtes à l'emploi aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Le carton de six bocaux de 980 g convient aux restaurants, pizzerias, bars, traiteurs et cuisines qui ont besoin d'un topping piquant régulier.
À qui s'adresse ce produit
Cette sauce s'adresse aux pizzerias, restaurants, bars, food trucks et cuisines de traiteur qui recherchent un condiment végétal relevé pour pizzas, sandwichs, grillades et plateaux d'apéritif à partager.
