Salami à la truffe Viani 150 g FERR

Ce que c'est

Le Salame con Tartufo Viani est un salami italien au caractère savoureux du porc et à la note aromatique distinctive de la truffe. Il est proposé en paquets de 150 g, avec 4 pièces par carton.

Producteur et format

La référence commerciale porte le nom Viani et est proposée dans un format professionnel de 150 g. Le carton contient 4 pièces, ce qui facilite la planification d'un service d'antipasti ou d'une petite sélection de charcuterie.

Profil organoleptique

Le salami possède une texture ferme, facile à trancher, et une saveur pleine et savoureuse. L'assaisonnement donne à la viande un profil aromatique net, tandis que la truffe reste l'élément distinctif.

Usages professionnels et dosages

Prévoir un paquet de 150 g comme quantité de départ pour un plateau d'antipasti, puis adapter le nombre de paquets au nombre de convives. Trancher finement pour charcuteries, apéritifs et sandwiches, ou utiliser de petits morceaux dans les pâtes et plats salés.

Erreurs à éviter

Ne pas découper les 4 paquets à l'avance : ouvrir et trancher uniquement la quantité nécessaire au service. Éviter de masquer l'arôme de truffe avec des accompagnements trop puissants et ne pas laisser les tranches exposées pendant la mise en place.

Conservation et manipulation

Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette et protéger les paquets ouverts de l'air et des surfaces non propres. Utiliser des couteaux propres et remettre le salami restant au frais après portionnement.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le carton réfrigéré de 4 paquets dans toute la Suisse. Le format de 150 g convient aux restaurants, bars, hôtels, traiteurs et épiceries fines qui recherchent un salami à la truffe prêt à trancher.

Pour qui

Cette référence s'adresse aux cuisines professionnelles et comptoirs qui recherchent un salami Viani reconnaissable pour apéritifs, antipasti et plateaux composés. Elle est utile lorsqu'une petite portion aromatique apporte du caractère à l'offre.