Qu'est-ce que c'est
La Sauce à la Truffe Ristoris est une crème prête à l'emploi à base de champignons de Paris à 77%, d'huile d'olive extra vierge et de truffe d'été à 5%. Elle est en bocal de 510 g.
Producteur
La sauce est produite par Ristoris à Broni, dans la province de Pavie. Les informations du produit identifient la truffe comme Tuber aestivum et le poids brut du bocal comme 580 g.
Profil du produit
La crème présente un profil terreux et aromatique de truffe, soutenu par la texture enveloppante des champignons et de l'huile. Elle ajoute rapidement du goût aux préparations professionnelles.
Usages professionnels et quantités
Utilisez-la pour tagliatelles, tortellini, tortelloni, risottos et crespelle, ou en topping de crostinis chauds, canapés et bruschettas. Elle convient aussi aux viandes, plats aux œufs, farces et finger food gourmet ; dosez selon la recette.
Erreurs à éviter
Ne laissez pas la sauce dominer un plat délicat et n'ajoutez pas de sel avant d'avoir goûté la préparation terminée. Évitez de la chauffer plus que nécessaire et utilisez des ustensiles propres pour le portionnage.
Conservation
Conservez le bocal fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, réfrigérez-le, fermez-le bien et utilisez-le rapidement selon l'étiquette. Contient du gluten provenant de chapelure.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits italiens prêts à l'emploi pour la restauration dans toute la Suisse depuis son entrepôt d'Embrach, pour les cuisines professionnelles et le catering.
Pour qui
Pour les restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et épiceries fines qui recherchent un bocal de 510 g de sauce à la truffe prête pour pâtes, entrées, viandes et finger food.
