Cos'è
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco di latte di bufala, dalla struttura morbida e succosa, fornito in unità da 250 g e in cartone da 3 kg per le cucine professionali. È adatta ai menu che richiedono una referenza facilmente porzionabile.
Produttore e formato
La referenza SRI è fornita in unità da 250 g, con 3 kg per cartone. Il formato facilita il controllo delle porzioni e il servizio regolare nelle cucine professionali. La quantità a cartone aiuta a programmare il servizio professionale ricorrente.
Profilo organolettico
Ha un delicato aroma lattico, un interno cremoso e un gusto mite e fresco, con la caratteristica elasticità della mozzarella di bufala. Questo profilo funziona sia in preparazioni semplici sia in piatti composti.
Usi professionali e dosi
Come punto di partenza, considera circa 100-125 g per una porzione impiattata di insalata o caprese, oppure usa un'unità da 250 g da condividere. È adatta anche per pizza, piatti al forno e ripieni. Adatta la quantità finale alla ricetta e allo stile del servizio.
Errori da evitare
Non lasciare il formaggio a temperatura ambiente più del necessario, non congelarlo e non esporre all'aria una busta aperta. Sgocciola e taglia con delicatezza per mantenere intatta la struttura morbida.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero secondo le indicazioni della confezione. Dopo l'apertura richiudi bene la busta e usa rapidamente la mozzarella, preservandone l'umidità durante il servizio.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera il formato da 250 g e il cartone da 3 kg a ristoranti, pizzerie, catering e cucine professionali.
A chi è destinato
Per chef, pizzerie, ristoranti e team di catering che cercano una mozzarella fresca di bufala con porzione chiara e formato professionale pratico.
