Ce que c'est
La Mozzarella di Bufala Campana DOP est un fromage frais au lait de bufflonne, à la texture souple et juteuse, fourni en unités de 250 g et en carton de 3 kg pour les cuisines professionnelles. Ce format convient aux cartes qui demandent une référence facile à portionner.
Producteur et format
La référence SRI est fournie en unités de 250 g, avec 3 kg par carton. Ce format facilite le dosage des portions et le service régulier en cuisine professionnelle. La quantité par carton facilite la planification d'un service professionnel régulier.
Profil organoleptique
Elle présente un arôme lacté délicat, un cÅ“ur crémeux et une saveur douce et fraîche, avec l'élasticité caractéristique de la mozzarella de bufflonne. Ce profil convient aux préparations simples comme aux plats composés.
Usages professionnels et dosage
Comme point de départ, prévoir environ 100 à 125 g pour une portion d'assiette ou de caprese, ou utiliser une unité de 250 g à partager. Convient aussi aux pizzas, plats au four et farces. Adapter la quantité finale à la recette et au style de service.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le fromage à température ambiante plus longtemps que nécessaire, ne pas le congeler et ne pas exposer un sachet ouvert à l'air. Égoutter et couper délicatement pour préserver sa texture souple.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon les indications de l'emballage. Après ouverture, bien refermer le sachet et utiliser rapidement la mozzarella pour préserver son humidité pendant le service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format de 250 g et le carton de 3 kg aux restaurants, pizzerias, traiteurs et cuisines professionnelles.
À qui s'adresse ce produit
Aux chefs, pizzerias, restaurants et équipes de traiteur qui recherchent une mozzarella de bufflonne fraîche, avec un dosage clair et un format professionnel pratique.
