Cos'è
Il Capocollo Stagionato in Rete Valtiberino è un salume italiano di suino fornito in rete e indicato da circa 2 kg. La rete sostiene il pezzo durante la stagionatura e la gestione e va rimossa o gestita secondo l'etichetta prima del taglio.
Prodotto e formato
Il prodotto è fornito in un pezzo da circa 2 kg. Pianifica ordine e resa sul pezzo effettivamente ricevuto, perché un peso approssimativo non equivale a un numero fisso di porzioni.
Produttore e identificazione
Valtiberino è l'identificazione riportata nel nome. Conserva nome completo e formato del pezzo in rete al ricevimento e nella preparazione per affettatrice o coltello.
Profilo organolettico
Il capocollo ha una consistenza tenera da salume e un profilo saporito e aromatico, con le note della speziatura. Il formato stagionato in rete presenta un pezzo compatto che può essere affettato sottile per un boccone equilibrato.
Usi professionali e quantità
Affettalo per antipasti, taglieri, panini e sandwich oppure usalo in focacce farcite e piatti salati. Come riferimento generale, pianifica 60-80 g per porzione di antipasto e adatta la quantità al tagliere, al pane e agli altri componenti.
Errori da evitare
Non affettare tutto il pezzo con troppo anticipo e non lasciare scoperta la superficie di taglio. Rimuovi la rete solo secondo l'etichetta, usa una lama pulita e affilata e non coprire il profilo aromatico con salse e guarnizioni troppo intense.
Conservazione e gestione
Conserva il pezzo refrigerato secondo l'etichetta e proteggilo dall'essiccazione dopo il taglio. Avvolgi o copri la superficie esposta, usa utensili puliti e riporta rapidamente il pezzo restante nelle condizioni di conservazione richieste.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce salumi professionali a ristoranti e clienti del foodservice in tutta la Svizzera. Pianifica l'ordine come pezzo da circa 2 kg e organizza ricevimento, conservazione refrigerata e taglio vicino al servizio.
A chi è destinato
È adatto a ristoranti, hotel, gastronomie, catering, enoteche e pizzerie che cercano un salume versatile per taglieri, antipasti e sandwich. Il formato a pezzo permette di affettare secondo il bisogno del servizio.
Capocollo Stagionato in Rete Valtiberino - circa 2 kg
Scoprite il perfetto equilibrio tra tradizione e qualità con il Capocollo Stagionato in Rete Valtiberino. Questo pregiato salume, proveniente dalle colline della Valtiberina, rappresenta l'essenza della salumeria italiana artigianale. Ogni pezzo, lavorato con cura e passione, è realizzato con carne di suino selezionata, con un'attenta ricerca dei migliori tagli.
Il Capocollo stagionato si distingue per la sua consistenza morbida e il suo sapore intenso e aromatico, arricchito da spezie naturali e una stagionatura lenta che gli conferisce un profumo avvolgente. La sua caratteristica rete esterna non solo garantisce una stagionatura uniforme, ma aggiunge un tocco di rusticità e autenticità.
Ideale per le vostre assaggini, antipasti gourmet, o come ingrediente speciale in piatti raffinati, il Capocollo Valtiberino è perfetto sia per la ristorazione che per i momenti di convivialità a casa. Servitelo accompagnato da formaggi locali, pane croccante e un buon vino rosso per una vera esperienza sensoriale italiana.
Lasciatevi conquistare dalla tradizione gastronomica della Valtiberina e portate sulla vostra tavola un prodotto che racconta storie di passione, storia e territori unici.
Specifiche
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Prodotti alternativi
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