Cos'è
Un dessert di pasticceria trompe-l'oeil a forma di lampone. Dietro l'aspetto realistico del frutto si trovano una mousse leggera al lampone, dal carattere dolce e naturalmente acidulo, e un cuore di frutta. È una monoporzione surgelata, pronta per i passaggi finali indicati sulla confezione.
Riferimento e formato
Il nome attuale identifica Dessert Trompe-l'Oeil Lampone e Atelier Illusion. La referenza del fornitore lo descrive come Raspberry Trompe-l'oeil. È fornito come monoporzione surgelata, un formato facile da pianificare per dessert al piatto e servizi per eventi.
Produttore e profilo del prodotto
Atelier Illusion è il nome commerciale associato a questo dessert. L'aspetto è volutamente realistico, mentre l'interno unisce mousse al lampone e cuore di frutta. Il contrasto tra forma simile al frutto e consistenza di pasticceria è l'elemento centrale del dessert finito.
Usi professionali e porzioni
Usare una porzione come centro di un dessert al piatto oppure inserirla in una vetrina di pasticceria, in un buffet o in un assortimento per eventi. Abbinarla a elementi neutri che sostengano il lampone senza nasconderne la forma. Prevedere una monoporzione per ospite e completare secondo il proprio concept.
Errori da evitare
Non maneggiare la superficie con forza e non impilare le porzioni in modo da danneggiare la forma del lampone. Non servire prima di aver seguito le indicazioni della confezione. Evitare guarnizioni pesanti che rendano difficile vedere l'effetto trompe-l'oeil.
Conservazione e manipolazione
Conservare il prodotto surgelato e seguire l'etichetta per conservazione, scongelamento e utilizzo. Proteggere le porzioni dagli sbalzi e tenere la superficie coperta durante la manipolazione. Una volta preparata per il servizio, usare la porzione secondo la confezione e non ricongelare salvo espressa indicazione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo dessert surgelato in monoporzione a clienti professionali in tutta la Svizzera. Alla consegna controllare l'imballo, trasferirlo rapidamente nell'area di conservazione surgelata prevista e proteggere le porzioni da schiacciamenti e sbalzi inutili.
A chi è rivolto
Un'opzione distintiva per pasticceri, ristoranti, hotel, catering e team per eventi che cercano un dessert al lampone dall'effetto visivo sorprendente, dal profilo di mousse leggera e in monoporzione definita.
Specifiche Prodotto
- Tipo: dessert di pasticceria surgelato trompe-l'oeil a forma di lampone - monoporzione
- Formato: monoporzione da 80 g
- Ingredienti: crema alla vaniglia con lamponi (panna 36%, acqua, preparato in polvere per crema dessert (zucchero, amido modificato, olio di palma, LATTE in polvere, LATTE SCREMATO in polvere, emulsionante E472a, addensante alginato di sodio E401, PROTEINE DEL LATTE, SIERO DI LATTE in polvere, sale, aromi, estratto oleoso di curcuma, estratto di carota), gelatina bovina halal), ripieno al lampone (purea di lampone, purea di fragola, zucchero, sciroppo di glucosio, purea di lime, gelificante pectina E440), copertura di cioccolato (cioccolato bianco 38% (zucchero, burro di cacao*, LATTE INTERO in polvere, LATTOSIO, LATTE SCREMATO in polvere, emulsionante lecitina, aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, coloranti), biscotto (zucchero, FARINA DI FRUMENTO, AMIDO DI FRUMENTO, agenti lievitanti difosfati E450 e carbonati di sodio E500, sciroppo di glucosio, emulsionanti E475 ed E471, sale, colorante beta-carotene E160a), UOVA. *Il burro di cacao proviene da fave di cacao
- Allergeni: contiene LATTE (compreso lattosio), GLUTINE (frumento) e UOVA
- Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 1147 kJ / 272 kcal - Grassi 13 g di cui acidi grassi saturi 7,4 g - Carboidrati 33,2 g di cui zuccheri 24,1 g - Fibre 1,2 g - Proteine 5 g - Sale 0,91 g
- Conservazione: prodotto surgelato - conservare a -18 °C - non ricongelare dopo lo scongelamento - prima di servire lasciare 60 minuti a temperatura ambiente
- Caratteristiche: mousse alla vaniglia con cuore di lampone e fragola - gelatina bovina halal - pronto da servire, senza porzionatura
- Distributore: distribuito da LAPA ZERO PENSIERI - Industriestrasse 18, 8424 Embrach (CH)