Qu'est-ce que le produit
Un dessert de pâtisserie en trompe-l'œil en forme de framboise. Derrière l'aspect réaliste du fruit se trouvent une mousse légère à la framboise, douce et naturellement acidulée, ainsi qu'un cœur de fruit. Le produit est une portion individuelle surgelée, prête selon les dernières étapes indiquées sur l'emballage.
Référence et format
Le nom actuel identifie Dessert Trompe-l'Oeil Lampone et Atelier Illusion. La référence du fournisseur le décrit comme Raspberry Trompe-l'oeil. Il est fourni en portion individuelle surgelée, un format facile à planifier pour desserts à l'assiette et événements.
Producteur et profil du produit
Atelier Illusion est le nom commercial associé à ce dessert. L'aspect est volontairement réaliste, tandis que l'intérieur associe mousse à la framboise et cœur de fruit. Le contraste entre la forme de fruit et la texture de pâtisserie constitue le point central du dessert fini.
Usages professionnels et portions
Utiliser une portion au centre d'un dessert à l'assiette ou dans une vitrine, un buffet ou un assortiment événementiel. L'associer à des éléments neutres qui soutiennent la framboise sans cacher sa forme. Prévoir une portion individuelle par convive et compléter selon le concept de dessert de l'établissement.
Erreurs à éviter
Ne pas manipuler la surface brutalement ni empiler les portions de façon à abîmer la forme de framboise. Ne pas servir le dessert avant de suivre les indications de l'emballage. Éviter les garnitures lourdes qui rendent l'effet trompe-l'œil moins visible.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé et suivre l'étiquette pour conservation, décongélation et utilisation. Protéger les portions des variations de température et couvrir la surface pendant la manipulation. Une portion préparée pour le service doit être utilisée selon l'emballage et ne pas être recongelée sans autorisation expresse.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce dessert surgelé en portion individuelle aux clients professionnels dans toute la Suisse. À la livraison, contrôler l'emballage, le placer rapidement dans la zone de stockage surgelé prévue et protéger les portions de l'écrasement et des variations inutiles.
À qui s'adresse le produit
Une option distinctive pour pâtissiers, restaurants, hôtels, traiteurs et équipes événementielles recherchant un dessert à la framboise à fort effet visuel, au profil de mousse légère et en portion individuelle clairement définie.
Spécifications du produit
- Type: dessert de pâtisserie surgelé en trompe-l'oeil en forme de framboise - portion individuelle
- Format: portion individuelle de 80 g
- Ingrédients: crème à la vanille avec framboises (crème entière à fouetter 36 % (CRÈME), eau, préparation en poudre pour crème dessert (sucre, amidon modifié, huile de palme, poudre de LAIT, poudre de LAIT ÉCRÉMÉ, émulsifiant – esters d'acides gras (E472a), épaississant – alginate de sodium (E401), protéines de LAIT, poudre de LACTOSÉRUM, sel, arômes, extrait huileux de curcuma, extrait de carotte), gélatine (bœuf Halal)), fourrage à la framboise (purée de framboise, purée de fraise, sucre, sirop de glucose, purée de citron vert, gélifiant – pectine (E440)), enrobage au chocolat (chocolat blanc 38 % (sucre, beurre de cacao*, poudre de LAIT ENTIER, LACTOSE, poudre de LAIT ÉCRÉMÉ, émulsifiant – lécithine, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, colorants), biscuit (sucre, FARINE DE BLÉ, AMIDON DE BLÉ, poudres à lever – diphosphates (E450), carbonates de sodium (E500), sirop de glucose, émulsifiants – esters d'acides gras (E475), mono- et diglycérides d'acides gras (E471), sel, colorant – bêta-carotène (E160a)), ŒUFS. *Le beurre de cacao est issu de fèves de cacao
- Allergènes: contient du LAIT (y compris LACTOSE), du BLÉ (gluten) et des ŒUFS
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: Énergie 1147 kJ / 272 kcal - Matières grasses 13 g dont acides gras saturés 7,4 g - Glucides 33,2 g dont sucres 24,1 g - Fibres alimentaires 1,2 g - Protéines 5 g - Sel 0,91 g
- Conservation: produit surgelé - conserver à -18 °C - ne pas recongeler après décongélation - avant de servir, laisser 60 minutes à température ambiante
- Caractéristiques: mousse à la vanille avec cœur de framboise et fraise - gélatine de bœuf Halal - prêt à servir, sans portionnage
- Distributeur: distribué par LAPA ZERO PENSIERI - Industriestrasse 18, 8424 Embrach (CH)