Isomalto 500 g MIN

Cos'è l'Isomalto 500 g

L'isomalto è un sostituto dello zucchero derivato dalla barbabietola, ampiamente utilizzato nella pasticceria professionale per la creazione di decorazioni artistiche. A differenza dello zucchero tradizionale, ha una maggiore resistenza al calore e cristallizza molto più lentamente, mantenendo una straordinaria trasparenza.

Il produttore

Squires Kitchen è un marchio rinomato nel settore del cake design e della pasticceria creativa. I suoi prodotti sono studiati per garantire prestazioni eccellenti ai professionisti che richiedono ingredienti affidabili e di altissima qualità.

Caratteristiche in cucina

L'isomalto può essere fuso direttamente senza l'aggiunta di acqua e tollera temperature elevate, arrivando fino a 180°C. Il risultato finale è meno dolce rispetto al normale saccarosio, ha il 50% di calorie in meno e risulta brillante e incolore, perfetto per essere eventualmente colorato.

Come si usa nella cucina professionale

È l'ingrediente d'elezione per i pasticceri che realizzano sculture in zucchero soffiato, tirato o colato. Ideale per creare centri di biscotti trasparenti tipo 'vetrata', diamanti di zucchero e decorazioni modellate di grande effetto visivo. Richiede molta attenzione durante la lavorazione a causa delle alte temperature raggiunte.

Formato e conservazione

Il prodotto si presenta in un pratico sacchetto da 500 g. Poiché lo zucchero artistico è molto sensibile all'umidità, che rischia di renderlo opaco o appiccicoso, è fondamentale conservare l'isomalto in un contenitore a chiusura ermetica in un ambiente asciutto.