Cos'è questo prodotto?
Fior di Fesa è un prosciutto crudo italiano stagionato di Montevecchio, disossato, senza cotenna e confezionato sottovuoto. Il taglio magro della coscia è pensato per un'affettatura pulita e una porzionatura professionale efficiente.
Produttore e formato
Prodotto dal Prosciuttificio Montevecchio e fornito disossato e senza cotenna. Il sottovuoto protegge il pezzo intero prima dell'apertura e della porzionatura.
Profilo organolettico
Il taglio magro pregiato offre fette tenere, una dolcezza delicata, un profumo discreto di salume e un finale pulito. Il profilo equilibrato si abbina sia alla frutta fresca sia agli accompagnamenti sapidi.
Usi professionali e dosi
Calcola 60-80 g a persona per un piatto di antipasti o 40-60 g per un panino farcito. Affetta sottile per taglieri, melone, fichi, burrata e grissini; aggiungilo dopo la cottura a pizza e risotto.
Errori da evitare
Non affettarlo troppo spesso, non lasciare esposta la superficie del taglio e non cuocerlo a lungo. Quando possibile aggiungilo fuori dal fuoco, così mantiene morbidezza e profumo.
Conservazione e gestione
Conserva a 0-4 °C e proteggi la superficie del taglio con un involucro adatto. Una volta affettato, mantieni in frigorifero e consuma in pochi giorni seguendo le indicazioni della confezione.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna salumi refrigerati in Svizzera a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie di Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, San Gallo, Lucerna e altre regioni.
A chi è destinato
Adatto alle cucine professionali che cercano un prosciutto disossato per taglieri, colazioni, panini, aperitivi e impiattamenti ad alto volume con pochi scarti.
