Was ist dieses Produkt?
Fior di Fesa ist ein italienischer luftgetrockneter Rohschinken von Montevecchio, entbeint, schwartenfrei und vakuumverpackt. Das magere Stück der Keule ermöglicht sauberes Schneiden und effizientes Portionieren.
Hersteller und Format
Hergestellt vom Prosciuttificio Montevecchio und entbeint sowie schwartenfrei geliefert. Die Vakuumverpackung schützt das ganze Stück bis zum Öffnen und Portionieren.
Sensorisches Profil
Das edle magere Stück ergibt zarte Scheiben mit milder Süsse, feinem Charcuterie-Aroma und sauberem Abgang. Das ausgewogene Profil passt zu frischen Früchten ebenso wie zu pikanten Beilagen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für eine Antipasti-Platte 60 bis 80 g pro Person, für ein gefülltes Sandwich 40 bis 60 g rechnen. Dünn schneiden für Platten, Melone, Feigen, Burrata und Grissini; Pizza und Risotto erst nach dem Garen belegen.
Häufige Fehler
Nicht zu dick schneiden, die Schnittfläche nicht offen liegen lassen und den Schinken nicht lange mitkochen. Nach Möglichkeit erst nach der Hitze zugeben, damit Zartheit und Aroma erhalten bleiben.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt lagern und die Schnittfläche mit geeigneter Folie schützen. Aufgeschnitten gekühlt halten und innerhalb weniger Tage gemäss Packungsangaben verbrauchen.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Charcuterie in der Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte in Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, St. Gallen, Luzern und weiteren Regionen.
Für wen geeignet
Geeignet für Profiküchen, die einen entbeinten Rohschinken für Platten, Frühstück, Sandwiches, Aperitivo und das Anrichten mit wenig Parierverlust benötigen.
