Cos'è questo prodotto?
Cuor di Pizza Pizzalux MozzaMix è una specialità refrigerata per pizza, tagliata alla julienne e proposta in vaschetta da 3 kg per le cucine professionali. Le striscioline si distribuiscono rapidamente e in modo uniforme sull'impasto.
Produttore e formato
Prodotta dal Caseificio Giffoniello di Montecorvino Rovella, Salerno, con latte vaccino UE, olio di palma, sale e caglio. Il formato professionale è una vaschetta da 3 kg confezionata in atmosfera protettiva.
Profilo organolettico
Il taglio alla julienne offre copertura omogenea, fusione rapida e doratura controllata. Porta un carattere lattiero delicato e una finitura uniforme al topping della pizza senza coprire gli altri ingredienti.
Usi professionali e dosi
Come punto di partenza usa 80-120 g per una pizza tonda e regola la dose in base alla dimensione dell'impasto e alla copertura desiderata. È adatta anche a pizza al taglio, focaccia, produzione di pizze surgelate e gratin.
Errori da evitare
Non sovraccaricare l'impasto, non ammassare le striscioline e non infornare prima che il forno sia pronto. Un eccesso di topping può rilasciare umidità e impedire una base e una doratura uniformi.
Conservazione e gestione
Conserva a 0-4 °C e rispetta la confezione in atmosfera protettiva. Preleva solo la quantità necessaria, richiudi subito la vaschetta e usa utensili puliti.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna questo ingrediente refrigerato per la ristorazione dal magazzino di Embrach, con i giri standard in Svizzera per Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano, Basilea e altre regioni.
A chi è destinato
Pensata per pizzerie, cucine di catering, panetterie con offerta di focaccia e team foodservice che cercano copertura costante e fusione rapida in formato da 3 kg.
