Was ist dieses Produkt?
Cuor di Pizza Pizzalux MozzaMix ist eine gekühlte Pizza-Spezialität im Julienne-Schnitt, im 3-kg-Behälter für Profiküchen. Die feinen Streifen verteilen sich schnell und gleichmässig auf dem Teig.
Hersteller und Format
Hergestellt vom Caseificio Giffoniello in Montecorvino Rovella, Salerno, aus EU-Kuhmilch, Palmöl, Salz und Lab. Das Profi-Format ist eine 3-kg-Wanne in Schutzatmosphäre.
Sensorisches Profil
Der Julienne-Schnitt sorgt für gleichmässige Deckung, schnelles Schmelzen und kontrollierte Bräunung. Er bringt eine milde Milchnote und einen gleichmässigen, praktischen Abschluss auf die Pizza, ohne die übrigen Zutaten zu überdecken.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Als Ausgangspunkt 80 bis 120 g für eine runde Pizza verwenden und nach Teiggrösse und gewünschter Deckung anpassen. Geeignet ist das Produkt auch für Pizza al taglio, Focaccia, Tiefkühlpizza und Gratins.
Häufige Fehler
Den Teig nicht überladen, die Streifen nicht in dichten Haufen verteilen und nicht backen, bevor der Ofen bereit ist. Zu viel Belag kann Feuchtigkeit abgeben und Boden sowie Bräunung beeinträchtigen.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt lagern und die Schutzatmosphäre der Verpackung beachten. Nur die benötigte Menge entnehmen, die Wanne rasch schliessen und saubere Utensilien verwenden.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert diesen gekühlten Gastronomieartikel ab dem Lager Embrach auf den Standardrouten nach Zürich, Bern, Genf, Lugano, Basel und in weitere Regionen der Schweiz.
Für wen geeignet
Für Pizzerien, Cateringküchen, Bäckereien mit Focaccia-Angebot und Foodservice-Teams, die gleichmässige Deckung und schnelles Schmelzen im 3-kg-Format benötigen.
