Cos'è
Il Pecorino Sardo Classico è un formaggio sardo a latte di pecora, a pasta semidura e consistenza soda, con un gusto saporito e pulito. È fornito in porzioni da 200 g per taglio, grattugia e mise en place professionale.
Produttore e formato
La referenza Collesardo è fornita in porzioni da 200 g, 10 per cartone. Il formato offre alle cucine un'unità definita per taglieri, preparazioni e reintegri, con porzioni facili da gestire.
Profilo organolettico
Il formaggio ha una struttura compatta e soda e un carattere ovino deciso. La profondità sapida si abbina a miele, pere e vino rosso e resta riconoscibile sia grattugiato sia fuso.
Usi professionali e dosi
Affettalo per taglieri e aperitivo, grattugialo su pasta, zuppe e gratin, ricavane scaglie per insalate e carpacci oppure fondilo in ripieni e sformati. Dosa secondo il piatto e il tipo di servizio.
Errori da evitare
Non lasciare il formaggio esposto all'aria, non usare utensili sporchi o bagnati e non tenerlo caldo a lungo. Evita di seccare la superficie tagliata e di coprirne il gusto con troppo condimento.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero a 0-4 °C, ben avvolto, e porta la porzione verso la temperatura ambiente prima del servizio. Proteggi dall'aria le porzioni aperte e segui la confezione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera questo formato di formaggio italiano refrigerato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e cucine di catering. Dieci porzioni da 200 g facilitano gli acquisti programmati.
A chi è destinato
Per le cucine professionali che cercano un pecorino sardo versatile, in porzioni gestibili da 200 g, per taglieri, cotture, gratin e preparazioni fredde.
