Was es ist
Pecorino Sardo Classico ist ein halbharter sardischer Schafmilchkäse mit fester Textur und klarem, würzigem Geschmack. Er wird in 200-g-Portionen zum Schneiden, Reiben und für die Mise en place geliefert.
Hersteller und Format
Die Collesardo-Referenz wird in Portionen von 200 g, 10 pro Karton, geliefert. Das Format bietet Küchen eine definierte Einheit für Käseplatten, Vorbereitung und Nachbestellung.
Sensorisches Profil
Der Käse ist kompakt und fest, mit ausgeprägtem Schafmilchcharakter. Seine würzige Tiefe passt zu Honig, Birnen und Rotwein und bleibt gerieben oder geschmolzen gut erkennbar.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für Platten und Aperitivo aufschneiden, über Pasta, Suppen und Gratins reiben, auf Salate und Carpacci hobeln oder in Füllungen und Aufläufe schmelzen. Nach Gericht und Service dosieren.
Fehler vermeiden
Den Käse nicht der Luft aussetzen, keine nassen oder unsauberen Utensilien verwenden und nicht lange warm halten. Die Schnittfläche vor dem Austrocknen schützen und nicht überwürzen.
Lagerung und Handhabung
Gekühlt bei 0 bis 4 °C und gut verpackt lagern; die Servierportion vor dem Service Richtung Raumtemperatur bringen. Geöffnete Stücke vor Luft schützen und die Packungsangaben beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses gekühlte italienische Käseformat in der ganzen Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte und Cateringküchen. Zehn 200-g-Portionen erleichtern geplante Beschaffung.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die einen vielseitigen sardischen Schafmilchkäse in handlichen 200-g-Portionen für Platten, warme Gerichte, Gratins und kalte Zubereitungen benötigen.
