Cos'è
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco da latte di bufala, dalla consistenza morbida e umida e dal gusto lattico delicato ma riconoscibile. È fornita in pezzi da 125 g, in cartone da 1,5 kg.
Produttore e formato
La referenza commerciale è fornita da Polo SpA e mantiene la denominazione protetta Campana DOP riportata nel nome. Il pezzo da 125 g è pratico da porzionare in cucina, mentre il cartone da 1,5 kg sostiene il servizio regolare.
Profilo organolettico
Il formaggio ha pasta tenera ed elastica e un profumo di latte fresco. Il gusto è delicato, leggermente dolce e bilanciato dalla nota lattica pulita tipica della mozzarella di bufala fresca.
Usi professionali e dosi
Usa un pezzo da 125 g come porzione di partenza per una caprese, un piatto freddo o un servizio di formaggi. Affettalo per insalate e panini, aggiungilo alla pizza dopo la cottura o impiegalo in ripieni e preparazioni calde.
Errori da evitare
Non lasciare la mozzarella esposta durante la mise en place e non tagliare tutto il cartone in anticipo. Scola solo la quantità necessaria al servizio, così gli altri pezzi mantengono umidità e consistenza.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero e segui le istruzioni di conservazione in etichetta. Maneggia i pezzi con delicatezza, proteggili nel loro liquido o nella confezione quando previsto e usa rapidamente le porzioni aperte.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questa mozzarella fresca attraverso la propria rete refrigerata in Svizzera. I formati da 125 g a pezzo e da 1,5 kg a cartone sono adatti a pizzerie, ristoranti, catering e cucine professionali fredde.
Per chi è
Questa referenza è destinata a pizzerie, ristoranti italiani, catering, hotel e gastronomie che cercano mozzarella di bufala fresca in un formato porzionato chiaro. È indicata per caprese, pizza e piatti freddi composti.
