Cos’è
Il Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato è un formaggio stagionato di latte di pecora della Toscana, proposto in un pezzo di circa 1,2 kg. La pasta compatta e leggermente granulosa e la crosta rustica si prestano al taglio e alla porzionatura.
Prodotto e formato
Il produttore indicato è Fattoria Buca Nuova. Il formato è un pezzo di circa 1,2 kg, adatto al servizio professionale del formaggio, al taglio e all’esposizione.
Profilo organolettico
Il gusto è sapido, intenso e persistente, con note di nocciola, sfumature terrose e sentori di erbe di campo. La lavorazione morchiato conferisce alla crosta e all’aroma un carattere rustico riconoscibile.
Usi professionali e dosi
Servilo come formaggio da tavola, su taglieri italiani o con le insalate. A scaglie o grattugiato valorizza pasta e risotti; taglia le porzioni in base al menu e al servizio, usando il pezzo da 1,2 kg come unità di lavoro.
Errori da evitare
Non tagliare tutto il pezzo con troppo anticipo, non lasciare scoperta la superficie di taglio e non coprire il formaggio con guarnizioni dal gusto dominante. Usa un coltello pulito e strumenti separati per profili diversi.
Conservazione e gestione
Conserva il formaggio in frigorifero secondo l’etichetta del prodotto. Dopo il taglio proteggi la superficie esposta con un involucro alimentare adatto, evita che si asciughi e riportalo in frigorifero dopo il servizio.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato professionale in tutta la Svizzera a ristoranti, hotel, catering e cucine specializzate, con una logistica alimentare adatta al prodotto. Il formato documentato facilita il riassortimento programmato.
A chi è destinato
Per operatori professionali della ristorazione che necessitano di un formato chiaro e documentato per preparazione, porzionatura e servizio regolari.
Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato – 1,2 kg
Scoprite l’essenza autentica della tradizione casearia toscana con il nostro Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato. Questo formaggio straordinario, prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo libero, incarna il carattere unico e le ricchezze di un territorio affascinante e ricco di storia.
La stagionatura, che può variare da alcuni mesi a un anno, conferisce al formaggio una consistenza compatta e granulosa, mentre il suo sapore intenso e deciso risveglia i sensi, con note di nocciola e sentori di erbe aromatiche di campo. Il termine "morchiato" indica la particolare lavorazione che gli conferisce una crosta rugosa e un profilo aromatico inconfondibile, rendendolo non solo un piacere per il palato, ma anche un vero simbolo del patrimonio gastronomico italiano.
Ideale da servire come formaggio da tavola, viene esaltato quando accompagnato da un buon vino rosso toscano, miele millegusti o marmellate artigianali. Perfetto per arricchire piatti della tradizione, taglieri di salumi e formaggi, o come ingrediente per risotti e pasta fresca.
Portate sulla vostra tavola il sapore vero della Toscana con il Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato, un prodotto che racconta storie di passione, cultura e autenticità. Un’esperienza che non potrà mancare nei vostri menu o nella dispensa degli amanti della buona cucina!
Specifiche
| Marca | Fattoria Buca Nuova |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
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