Ce que c’est
Le Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato est un fromage affiné au lait de brebis de Toscane, proposé en pièce d’environ 1,2 kg. Sa pâte compacte, légèrement granuleuse, et sa croûte rustique se prêtent à la découpe et au portionnage.
Produit et format
Le producteur indiqué est Fattoria Buca Nuova. Le format est une pièce d’environ 1,2 kg, adaptée au service professionnel, à la découpe et à la présentation.
Profil organoleptique
Le goût est sapide, intense et persistant, avec des notes de noisette, des nuances terreuses et des touches d’herbes des champs. Le travail morchiato donne à la croûte et à l’arôme un caractère rustique distinctif.
Usages professionnels et dosage
Le servir comme fromage de table, sur des plateaux italiens ou avec des salades. En copeaux ou râpé, il accompagne pâtes et risottos; adapter les portions à la carte et au service à partir de la pièce de 1,2 kg.
Erreurs à éviter
Ne pas découper toute la pièce trop longtemps à l’avance, ne pas laisser la coupe à découvert et ne pas masquer le fromage avec des garnitures très puissantes. Utiliser un couteau propre et des ustensiles séparés selon les fromages.
Conservation et manipulation
Conserver le fromage au réfrigérateur selon l’étiquette. Après la découpe, protéger la surface exposée avec un emballage alimentaire adapté, éviter le dessèchement et remettre la pièce au froid après le service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format professionnel dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines spécialisées, avec une logistique adaptée au produit. Le format documenté facilite le réassort planifié.
À qui s’adresse ce produit
Pour les professionnels de la restauration qui recherchent un format clair et documenté pour préparation, portionnage et service réguliers.
Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato – 1,2 kg
Découvrez l'essence authentique de la tradition fromagère toscane avec notre Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato. Ce fromage extraordinaire, produit artisanalement avec du lait de brebis élevées en plein air, incarne le caractère unique et les richesses d'un territoire fascinant et riche d'histoire.
L'affinage, qui peut varier de quelques mois à un an, confère au fromage une texture compacte et granuleuse, tandis que sa saveur intense et affirmée éveille les sens, avec des notes de noisette et des arômes d'herbes aromatiques des champs. Le terme "morchiato" indique le traitement particulier qui lui donne une croûte rugueuse et un profil aromatique inimitable, en faisant non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un véritable symbole du patrimoine gastronomique italien.
Idéal à servir comme fromage de table, il est sublimé lorsqu'il est accompagné d'un bon vin rouge toscan, de miel toutes fleurs ou de confitures artisanales. Parfait pour enrichir les plats traditionnels, les planches de charcuterie et de fromages, ou comme ingrédient pour les risottos et les pâtes fraîches.
Apportez sur votre table la vraie saveur de la Toscane avec le Pecorino di Pienza Stagionato Morchiato, un produit qui raconte des histoires de passion, de culture et d'authenticité. Une expérience incontournable pour vos menus ou dans le garde-manger des amoureux de la bonne cuisine !
Spécifications
| Marque | Fattoria Buca Nuova |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
Produits alternatifs
Ces autres produits pourraient vous intéresser