Pecorino Romano DOP, 1/4 ca. 6 kg

Pecorino Romano DOP, Quarto di Forma

Un quarto di forma da circa 6 kg di Pecorino Romano DOP, il formaggio a pasta dura di latte di pecora che definisce la cucina romana. Sapido, deciso e intensamente saporito, questo grande formato è pensato per le cucine che lo grattugiano ogni giorno per cacio e pepe, amatriciana e carbonara.

Cos'è il Pecorino Romano DOP?

È prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, coagulato con caglio in pasta d'agnello, a pasta cotta e dura. La zona DOP comprende la Sardegna (circa il 97% della produzione oggi), il Lazio e Grosseto. Stagiona almeno 5 mesi come formaggio da tavola e almeno 8 mesi per la grattugia; le forme intere pesano 20-35 kg. Le sue origini risalgono all'antica Roma.

Come si usa in cucina

Grattugialo per mantecare i primi romani e per insaporire ripieni, zuppe e gratin; scaglialo nelle insalate; o servi le scaglie come antipasto con miele e frutta secca. Il quarto da 6 kg è ideale per una grattugia costante e ad alto volume.

Conservazione e logistica

Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolto per evitare che si secchi. LAPA consegna formaggi italiani refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.