Pesto di Fragole Ristoris: un condimento gourmet
Il Pesto di Fragole Ristoris e un preparato gastronomico agrodolce a base di fragole (min. 70%) e mandorle (min. 20%), arricchito con aceto balsamico, zest di arancia e menta. In vaso di vetro da 580 ml (500 g netti), apporta 230 kcal per 100 g e regala ai piatti professionali una sorprendente nota fruttata, acidula e croccante. E un condimento di finitura versatile per chef, pasticceri e gelatieri.
Cos'e un pesto di frutta
A differenza del classico pesto al basilico, un pesto di frutta mantiene l'idea di un preparato frullato e spalmabile ma lo costruisce attorno a frutta e frutta secca anziche erbe e formaggio. Il risultato e un condimento agrodolce che fa da ponte tra salato e dolce. Fragola e mandorla sono uno degli abbinamenti piu equilibrati: l'acidita della frutta e dell'aceto balsamico sgrassa, mentre le mandorle aggiungono corpo e croccantezza.
Il produttore
Il prodotto e prodotto e confezionato da Ristoris SRL, con sede a Broni in provincia di Pavia, in Lombardia, Italia. Ristoris e uno specialista italiano della ristorazione che offre un'ampia gamma di prodotti gastronomici per pizzerie, ristoranti, bar, pasticceria e panificazione e gastronomie.
Profilo sensoriale
Colore rosso brillante con pezzi di mandorla visibili. L'aroma unisce fragola matura, zest di arancia e un fresco accenno di menta. Al palato e dolce e fruttato, bilanciato dall'acidita dell'aceto balsamico, con un finale croccante di mandorla. La consistenza e densa e spalmabile.
Specifiche tecniche
- Fragole minimo 70%, mandorle minimo 20%
- Contenuto netto 500 g in vaso di vetro da 580 ml
- Energia 961 kJ / 230 kcal per 100 g
- Grassi 23 g per 100 g, di cui saturi 2,0 g
- Carboidrati 12 g per 100 g, di cui zuccheri 5 g
- Allergene: mandorle (frutta a guscio), puo contenere frammenti di guscio
Utilizzi professionali
Abbinalo a formaggi freschi come ricotta e burrata, oppure a formaggi stagionati su un tagliere. Usalo per laccare carni bianche, anatra o roastbeef. Spalmalo su una bruschetta gourmet con caprino. In pasticceria, variegalo nel gelato, farcisci crostate o impiattalo con la panna cotta. Una porzione di circa 15-20 g basta per trasformare un dessert o un antipasto in una proposta da carta.
Abbinamenti
Si sposa con formaggi freschi, salumi, carni bianche, dessert alla vaniglia e alla crema e pasta frolla. Completa l'ordine con formaggi italiani, salumi e altre specialita Ristoris disponibili su LAPA.
Conservazione e durata
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Una volta aperto, conservare il vaso in frigorifero e consumare a breve. Il vaso di vetro e richiudibile per preservare aroma e freschezza.
Logistica e consegna
LAPA consegna in Svizzera con flotta refrigerata propria nelle principali regioni e con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport) per le zone restanti. Riforniamo ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati.
Per chi e
Pensato per chef, pasticceri, gelatieri e gastronomie alla ricerca di un condimento gourmet italiano originale per arricchire menu salati e dolci.
