Cos'è il Riso Carnaroli Curtiriso
Il Riso Carnaroli Curtiriso è una varietà di riso 100% italiano, considerata il re dei risotti grazie all'alto contenuto di amilosio che garantisce una tenuta in cottura eccellente. Il chicco grande e consistente permette di assorbire perfettamente brodi e condimenti, rilasciando la giusta quantità di amido per ottenere una mantecatura cremosa e impeccabile.
La lavorazione in Curtiriso
Curtiriso è un marchio storico italiano, pioniere nella lavorazione e nel confezionamento del riso. L'azienda seleziona con cura le migliori partite di Carnaroli, garantendo una lavorazione attenta per preservare l'integrità di ogni singolo chicco e offrire al professionista un prodotto costante e affidabile per le proprie preparazioni in cucina.
Caratteristiche in cucina
In cucina, il Carnaroli si distingue per la sua capacità di mantenere l'anima del chicco "al dente" pur raggiungendo la perfetta cottura esterna. I tempi di cottura si aggirano intorno ai 15 minuti. La consistenza impareggiabile previene scuocimenti accidentali, assicurando un risultato eccellente anche nei servizi più impegnativi della ristorazione.
Come si usa nella cucina professionale
Nel settore Ho.Re.Ca, il Carnaroli Curtiriso è la scelta d'elezione per i risotti gourmet, classici o creativi. L'elevata resistenza in cottura lo rende ideale non solo per i risotti espressi, ma anche per insalate di riso strutturate, sformati, arancini e timballi eleganti, offrendo ai ristoratori un ingrediente versatile per il menu, con una resa eccezionale e zero scarti.
Formato e conservazione
Questo Carnaroli viene confezionato in pratici astucci di cartone contenenti 1 kg di riso, pensati per la dispensa professionale. È venduto in cartoni da 6 astucci per facilitare lo stoccaggio e le scorte in ristorante. Si consiglia di conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e fonti di calore, per preservare inalterate tutte le proprietà organolettiche fino all'utilizzo.
