Was ist der Curtiriso Carnaroli-Reis
Der Curtiriso Carnaroli-Reis ist eine zu 100 % italienische Reissorte, die dank ihres hohen Amylosegehalts, der eine hervorragende Kochfestigkeit garantiert, als König der Risottos gilt. Das grosse und feste Korn ermöglicht es, Brühen und Sossen perfekt aufzunehmen und die richtige Menge an Stärke freizusetzen, um eine makellos cremige Konsistenz zu erreichen.
Die Verarbeitung bei Curtiriso
Curtiriso ist eine historische italienische Marke und ein Pionier in der Verarbeitung und Verpackung von Reis. Das Unternehmen wählt sorgfältig die besten Carnaroli-Chargen aus und garantiert eine schonende Verarbeitung, um die Integrität jedes einzelnen Korns zu bewahren. So erhält der Profi ein konstantes und zuverlässiges Produkt für seine Zubereitungen in der Küche.
Eigenschaften in der Küche
In der Küche zeichnet sich der Carnaroli durch seine Fähigkeit aus, den Kern des Korns "al dente" zu halten, während er äusserlich perfekt gart. Die Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten. Die unvergleichliche Textur verhindert ein versehentliches Verkochen und sorgt auch bei anspruchsvollen Restaurant-Services für ein hervorragendes Ergebnis.
Verwendung in der Profiküche
In der Ho.Re.Ca.-Branche ist der Curtiriso Carnaroli die erste Wahl für klassische oder kreative Gourmet-Risottos. Seine hohe Kochfestigkeit macht ihn nicht nur ideal für frisch zubereitete Risottos, sondern auch für strukturierte Reissalate, Aufläufe, Arancini und elegante Timbales. Er bietet Gastronomen eine vielseitige Zutat für die Speisekarte, mit aussergewöhnlicher Ergiebigkeit und ohne Ausschuss.
Format und Aufbewahrung
Dieser Carnaroli wird in praktischen Kartons mit 1 kg Reis verpackt, die für die professionelle Vorratskammer konzipiert sind. Er wird in Kartons zu 6 Stück verkauft, um die Lagerung und Bevorratung im Restaurant zu erleichtern. Es wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort fern von Feuchtigkeit und Wärmequellen aufzubewahren, um alle organoleptischen Eigenschaften bis zur Verwendung unverändert zu erhalten.
