Guanciale italien, le vrai pour votre carbonara.
Guanciale (joue de porc séchée), au poivre ou nature. L'ingrédient de la vraie carbonara et de l'amatriciana, livré frais chez vous et dans votre restaurant dans toute la Suisse.
De la joue de porc, le cœur de la cuisine romaine.
Le guanciale est la joue de porc séchée, affinée au sel, au poivre et aux épices. C'est la charcuterie qui donne son âme à la carbonara, à l'amatriciana et à la gricia : pas de pancetta, pas de bacon, seulement du guanciale.
Contrairement à la pancetta, le guanciale a un gras plus riche et un goût prononcé qui fond à la poêle et enrobe les pâtes. C'est un produit typique du centre de l'Italie, de Rome au Latium jusqu'à l'Ombrie. Chez nous, vous le trouvez au poivre noir et nature, toujours sous vide et prêt à cuisiner.
Guanciale à acheter en ligne, livré en Suisse.
Guanciale au poivre noir — Montevecchio
Guanciale au poivre — Sorrentino
Guanciale nature — Montevecchio
Guanciale ou pancetta ? Ce n'est pas la même chose.
La vraie carbonara romaine se fait avec du guanciale, pas avec de la pancetta. Son gras fond lentement et crée ce crémeux que la pancetta ne donne pas. Ceux qui cuisinent vraiment italien le savent : c'est le détail qui fait la différence entre un bon plat et un vrai plat.
De la vraie charcuterie italienne, livrée dans toute la Suisse.
Sous vide et frais
Le guanciale arrive sous vide, avec la chaîne du froid garantie du début à la fin. Conservez-le au frigo et coupez-le au besoin.
Livraison dans toute la Suisse
Dans le canton de Zurich, nous livrons avec nos propres véhicules ; dans le reste de la Suisse, nous expédions par coursier et par la Poste. Commandé aujourd'hui, livré dans les jours suivants.
Maison et restaurant
Achètent chez nous aussi bien les familles qui veulent une vraie carbonara que les restaurants et pizzerias qui cherchent du guanciale de qualité au poids.
De la poêle à l'assiette.
Le guanciale ne se cuit pas à l'huile : son propre gras suffit.
Couper
Coupez le guanciale en lanières ou en dés, en laissant un peu de gras sur chaque morceau.
Faire revenir
Poêle froide, sans huile : chauffez doucement jusqu'à ce que le gras fonde et devienne croustillant.
Lier
Ajoutez les pâtes et un peu d'eau de cuisson ; pour la carbonara, incorporez œufs et pecorino hors du feu.
Servir
Poivre noir fraîchement moulu et c'est prêt : carbonara, amatriciana ou gricia à table.
La carbonara comme à Rome, chez vous.
Une pièce de guanciale sous vide se conserve longtemps au frigo et suffit pour de nombreux dîners. Commandez une fois, cuisinez italien pendant des semaines — carbonara, amatriciana, gricia et pasta alla zozzona.
Commandez votre guanciale →Guanciale au poids pour votre cuisine.
Servez à vos clients du vrai guanciale italien. Pièces entières sous vide, prix au kilo, livraison régulière dans toute la Suisse. Écrivez-nous pour une offre pour votre restaurant.
Écrivez-nous sur WhatsApp →Tout sur le guanciale.
Où acheter du guanciale en Suisse ?
Chez LAPA : commandez le guanciale en ligne sur notre boutique et nous le livrons dans toute la Suisse. Dans le canton de Zurich avec nos véhicules, ailleurs par coursier et par la Poste.
Quelle est la différence entre guanciale et pancetta ?
Le guanciale provient de la joue du porc et il est plus gras et savoureux ; la pancetta vient du ventre. Pour une vraie carbonara et une amatriciana, on utilise le guanciale, pas la pancetta.
Quel guanciale pour la carbonara ?
Le guanciale au poivre noir comme le nature conviennent. L'essentiel est un vrai guanciale affiné : son gras, fondu à la poêle, rend la carbonara crémeuse.
Comment conserver le guanciale ?
Le guanciale arrive sous vide : il se conserve longtemps au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le en quelques jours ou coupez-le et congelez-le en portions.
Combien coûte le guanciale chez LAPA ?
Nos guanciales débutent à environ CHF 31.45 le kilo pour la pièce entière sous vide. Les prix à jour figurent directement sur les fiches produit ci-dessus.
Livrez-vous aussi le guanciale aux restaurants ?
Oui. Nous fournissons du guanciale au poids aux restaurants, pizzerias et traiteurs dans toute la Suisse, avec des livraisons régulières. Écrivez-nous sur WhatsApp pour une offre dédiée.
Votre guanciale italien vous attend.
Commandez aujourd'hui et préparez la carbonara comme il se doit. Livraison dans toute la Suisse, pour la maison et le restaurant.