Immagina un venerdì sera al completo — e un membro chiave del team che non si presenta. Un anello mancante può rovinare l'intera esperienza per i tuoi ospiti e danneggiare la reputazione che hai impiegato anni a costruire. I grandi ristoranti non si costruiscono solo su grandi menu. Si costruiscono su grandi persone.
Da LAPA, forniamo ogni giorno oltre 3'000 prodotti a ristoranti, hotel e attività di catering in tutta la Svizzera. Comprendiamo la pressione a cui sei sottoposto. Ecco perché vogliamo aiutarti a costruire il team che il tuo locale merita — con un processo chiaro e collaudato.
7 passi
1. Definisci il ruolo prima di cercare. Ogni posizione aperta ha i suoi requisiti. Prima di pubblicare qualsiasi cosa, sii specifico: Quali competenze tecniche non sono negoziabili? Che tipo di personalità si adatta alla cultura del tuo team? Che aspetto ha il successo in questo ruolo dopo 90 giorni? Più è definito il tuo profilo, migliori saranno i risultati.
2. Scrivi un annuncio di lavoro che attiri le persone giuste — non chiunque. Un annuncio di lavoro non è una lista di richieste. È un invito. Descrivi com'è lavorare nel tuo locale, per cosa ti distingui e cosa offri sinceramente. I candidati migliori hanno delle alternative. Dai loro un motivo per sceglierti.
3. Review applications like a professional, not a bureaucrat. Forget the perfect CV. Look for trajectory: someone who has grown, taken responsibility, shown real commitment. An honest career path tells you more than a polished one.
4. Conduci una vera conversazione, non un interrogatorio. Crea un'atmosfera rilassata. Fai domande situazionali a risposta aperta: “Parlami di un servizio difficile di cui sei orgoglioso”. Ascolta non solo il contenuto, ma anche come comunicano sotto pressione. La motivazione e il carattere emergono rapidamente quando sai cosa cercare.
5. Test skills in practice. For operational roles, a practical test is worth more than any interview. Ask a cook to prepare a dish from what’s available. Watch how they handle pressure, manage time and move in a professional kitchen. What you see under real conditions is what you get every night.
6. Controlla le referenze — ogni volta. Una chiamata di cinque minuti a un ex datore di lavoro ti dirà di più di un colloquio di un'ora. Questo passaggio non è opzionale. È una delle azioni con il maggior ritorno in tutto il processo di assunzione.
7. Scegli in base alla competenza e al carattere. Alla fine, entrambi devono coincidere. Fai un'offerta chiara, definisci i termini e accogli il tuo nuovo assunto con la stessa cura che riserveresti ai tuoi migliori ospiti. Le prime impressioni danno il tono a tutto ciò che segue.
Un altro fattore che contaAnche il miglior team può dare il massimo solo quando ha ciò di cui ha bisogno. Un fornitore affidabile come LAPA — con consegne puntuali e oltre 3'000 prodotti — toglie al tuo personale il peso della gestione delle scorte. Tutti rimangono concentrati su ciò che sanno fare meglio.
The real foundation of a successful restaurant
Immagina la tua brigata di cucina che inizia il servizio serale sapendo che ogni ingrediente è al suo posto: fresco, selezionato con cura, consegnato questa mattina. Nessun fattore di stress per le scorte mancanti, nessun compromesso sulla qualità. Solo la libertà di cucinare e servire al meglio.
Senza un fornitore affidabile alle spalle, anche i team più forti spendono tempo ed energie in cose che non dovrebbero dover gestire. LAPA se ne occupa al posto tuo, così puoi concentrarti su ciò che guida veramente il tuo business: i tuoi ospiti e il tuo personale.
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