Prosciutto di Parma 24 Mesi DOP

Il Gioiello di Parma

Il Prosciutto di Parma 24 mesi DOP è il vertice assoluto della salumeria italiana. Con una stagionatura doppia rispetto al minimo richiesto (12 mesi), questo prosciutto sviluppa un sapore dolce, aromi complessi e una texture che si scioglie in bocca. Perfetto per antipasti raffinati, pizze gourmet e abbinamenti creativi.

Caratteristiche DOP

Zona di Produzione

Territorio certificato:

• Provincia: Parma esclusivamente
• Altitudine: Colline 900m-900m
• Clima: Ventilazione naturale da Appennini
• Aria: Secca, ideale per stagionatura

Profilo Tecnico

Parametro	Valore
Stagionatura	24 mesi (vs 12 standard)
Peso coscia	7-10 kg
Ingredienti	SOLO maiale e sale (no additivi!)
Umidità	58-62%
Grassi	12-18%
Sapore	Dolce, delicato, mai salato
Shelf life	12-18 mesi sottovuoto

Sapore 24 Mesi vs 12-18 Mesi

Aspetto	12 Mesi	18 Mesi	24 Mesi
Dolcezza	Media	Alta	Molto alta
Complessità	Base	Media	Alta
Texture	Morbida	Media	Burrosa
Prezzo/kg	€25-30	€32-38	€40-48
Target	Consumer	HORECA standard	Alta ristorazione

Utilizzo in Cucina

Degustazione Pura

Tagliere gourmet:

• Affettare sottile (1-2mm)
• Temperatura ambiente (20°C)
• Abbinare:

- Melone cantalupo - Fichi freschi - Burrata di Andria - Grissini artigianali

Pizza Gourmet

Pizza Prosciutto e Burrata:

• Base mozzarella, pomodoro
• Cuocere pizza
• DOPO cottura:

- Prosciutto 24 mesi - Burrata al centro - Rucola fresca - Olio EVO

Pasta Fresca

Tagliatelle Prosciutto e Panna:

• Tagliatelle 400g
• Prosciutto 24 mesi 150g (a listarelle)
• Panna fresca 200ml
• Parmigiano 50g
• Piselli freschi 100g

LAPA Prosciutto di Parma per Svizzera

Perché LAPA

• ✅ DOP Certificato con marchio Corona Ducale
• ✅ Stagionatura 24 mesi verificata
• ✅ Affettato artigianale su richiesta
• ✅ Sottovuoto professionale 100g-5kg
• ✅ Consegna refrigerata 24-48h
• ✅ Cosce intere disponibili

Formati

• 100g: Monoporzione sottovuoto
• 500g-1kg: Affettato per settimana
• Coscia intera (7-10kg): Catering, affettatrice in loco

Abbinamenti Vini

• 🍷 Lambrusco di Sorbara - Classico emiliano
• 🍷 Malvasia di Candia - Dolce, aromatico
• 🍷 Prosecco Valdobbiadene - Bollicine fresche
• 🍷 Franciacorta Brut - Elegante, strutturato

FAQ

Differenza tra Prosciutto di Parma e San Daniele?

Parma:

• Zona: Parma
• Ingredienti: Maiale + sale
• Forma: Coscia rotonda
• Sapore: Dolce, delicato

San Daniele:

• Zona: Friuli
• Ingredienti: Maiale + sale
• Forma: Coscia appiattita "chitarra"
• Sapore: Più sapido, intenso

Il prosciutto 24 mesi è troppo salato?

NO! Al contrario, la stagionatura lunga riduce la percezione di sale. Il 24 mesi è più dolce del 12 mesi perché:

• Proteine si degradano in aminoacidi dolci
• Sale si distribuisce uniformemente
• Sapori si armonizzano

Conclusione

Il Prosciutto di Parma 24 mesi DOP è l'eccellenza che distingue un ristorante qualsiasi da uno di alta gamma.

LAPA porta in Svizzera: certificazione DOP, stagionatura 24 mesi, affettatura artigianale, consegna rapida.

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