Wo die Luft des Apennins zum Geschmack wird
Manche Produkte sprechen für sich. Dünn aufgeschnitten, auf dem Brett angerichtet: die Farbe, die Marmorierung, der Duft. Der erste Bissen sagt alles. Das ist ein Montevecchio-Schinken.
Im Jahr 2002 von der Familie Gherardi in Valsamoggia (Bologna) gegründet, stellt der Prosciuttificio Montevecchio seit über zwei Jahrzehnten Wurstwaren auf die althergebrachte Art her: ausgewähltes Schweinefleisch, Meersalz, natürliche Gewürze und die Luft der emilianischen Hügel. Mehr nicht. LAPA bezieht von Montevecchio im Rahmen eines Sortiments von rund 2'000 Produkten für Schweizer Restaurants, Feinkostgeschäfte und Hotelküchen.
Prosciutto di Parma DOP und San Daniele DOP — Tradition, Apennin-Luft und emilianische Qualität
Zwei der berühmtesten geschützten Ursprungsbezeichnungen Italiens, hergestellt in den Hügeln von Bologna. Kein Zufall: Es ist das Ergebnis von drei Jahrzehnten Fachwissen, eines idealen Mikroklimas und einer unerschütterlichen Hingabe an den Prozess.
Die Exzellenz der emilianischen Salumeria
Der Prosciuttificio Montevecchio entstand 2002 durch Paolo Gherardi in Valsamoggia (Bologna), im Samoggia-Tal am Fusse des toskanisch-emilianischen Apennins. Zwei Produktionsstätten — das Hauptwerk an der Via Cassola 8 in Monteveglio und der ursprüngliche Standort an der Via della Libertà 67 in Savigno — sichern Kapazität und Beständigkeit.
Der Standort ist kein Zufall. Die Hügel von Bologna bieten ideale mikroklimatische Bedingungen für die natürliche Reifung: die richtige Feuchtigkeit, die richtige Temperatur, die richtige Luft. Es ist die unsichtbare Zutat, die in jeder Scheibe den Unterschied macht.
Die Familie Gherardi bringt dreissig Jahre Branchenerfahrung mit und überwacht jeden Schritt persönlich: Zerlegen, Zuschneiden, Salzen, Veredeln. Das Rezept hat sich nicht verändert: Fleisch, Salz, natürliche Gewürze und Luft.
Unternehmensprofil
- Gegründet: 2002
- Fondateur: Paolo Gherardi
- Hauptsitz: Valsamoggia (Bologna)
- Produktionsstätten: Monteveglio + Savigno
- Philosophie: Tradition und Qualität
- Zertifizierungen: BRC, IFS
- Spezialitäten: DOP-Schinken
Zertifizierungen
BRC
British Retail Consortium
IFS
International Food Standard
DOP
Parma und San Daniele
Das Produktsortiment
DOP-Schinken
Prosciutto di Parma DOP und Prosciutto di San Daniele DOP — die beiden Aushängeschilder Italiens, entbeint und gepresst, bereit für das professionelle Aufschneiden.
Gereifte Spezialitäten und Culatte
Gran Culatta, Fior di Fesa, Fiocco, Lonzardo, Sgambato — edle Teilstücke, natürlich gereift in der Luft des Apennins. Für Küchen, die authentische italienische Salumeria verlangen.
Guanciale und Pancetta
Guanciale al Pepe Nero, Pancetta Tesa Dolce, Pancetta Affumicata, Lardo, Spalla — die unverzichtbaren Grundbausteine einer echten italienischen Küche. Gleichbleibende Qualität, zuverlässige Verfügbarkeit.
Was LAPA von Montevecchio bezieht
Montevecchio ist einer der bevorzugten Lieferanten von LAPA für rohe DOP-Schinken und gereifte Spezialitäten. Konstante Bestellmengen, zertifizierte Qualität, pünktliche Lieferung: Das ist der Standard, den LAPA erwartet — und den Montevecchio erfüllt.
DOP-Schinken — das Herzstück des Sortiments
- Prosciutto di Parma DOP entbeint Addobbo 7,5kg DOP
- Prosciutto di Parma DOP entbeint gepresst 7,5kg DOP
- Prosciutto San Daniele DOP entbeint gepresst 7kg DOP
- Prosciutto San Daniele DOP Addobbo gewaschen 7,5kg DOP
- Fior di Fesa roh gewaschen ohne Schwarte 6kg Best Seller
Gereifte Spezialitäten und Guanciale
- Gran Culatta geputzt Fiore 4kg Gereift
- Schweine-Guanciale mit schwarzem Pfeffer 1,2kg Guanciale
- Pancetta Tesa Dolce 1,8kg Pancetta
- Pancetta Tesa Affumicata Dely 1,8kg Geräuchert
Warum LAPA sich für Montevecchio entschieden hat
Prosciutto di Parma und San Daniele DOP, Fior di Fesa, Gran Culatta, Guanciale al Pepe — alle gereift in der Luft des emilianischen Apennins. Dreissig Jahre Familienerfahrung, BRC- und IFS-Zertifizierungen und eine Produktion, die handwerkliche Tradition mit internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards vereint: Das ist die Qualitätsgarantie, die LAPA Tag für Tag auf die Schweizer Tische bringt.
Restaurant, Feinkostgeschäft oder Hotelküche? Entdecken Sie das gesamte Montevecchio-Sortiment in unserem Shop — oder rufen Sie uns an unter +41 76 361 70 21. Wir helfen Ihnen gerne, die richtigen Produkte für Ihre Speisekarte zu finden.