Dove l'aria dell'Appennino diventa sapore
Certi prodotti parlano da soli. Lo affetti sottile, lo adagi sul tagliere: il colore, la marezzatura, il profumo. Quel primo morso dice tutto. Questo è un prosciutto Montevecchio.
Fondato nel 2002 dalla famiglia Gherardi a Valsamoggia (Bologna), il Prosciuttificio Montevecchio produce salumi alla maniera di un tempo da oltre vent'anni: carne di maiale selezionata, sale marino, spezie naturali e l'aria delle colline emiliane. Niente di più. LAPA si rifornisce da Montevecchio come parte di un catalogo di circa 2.000 prodotti per ristoranti, gastronomie e cucine d'hotel svizzeri.
Prosciutto di Parma DOP e San Daniele DOP — tradizione, aria dell'Appennino e qualità emiliana
Due tra le denominazioni di origine protetta più celebri d'Italia, prodotte sulle colline di Bologna. Non è un caso: è il frutto di trent'anni di competenza, di un microclima ideale e di una dedizione incrollabile al processo.
L'eccellenza della salumeria emiliana
Il Prosciuttificio Montevecchio nasce nel 2002 per mano di Paolo Gherardi a Valsamoggia (Bologna), nella valle del Samoggia ai piedi dell'Appennino tosco-emiliano. Due stabilimenti produttivi — l'impianto principale in Via Cassola 8 a Monteveglio e la sede originaria in Via della Libertà 67 a Savigno — garantiscono capacità e continuità.
La posizione non è casuale. Le colline di Bologna offrono condizioni microclimatiche ideali per la stagionatura naturale: l'umidità giusta, la temperatura giusta, l'aria giusta. È l'ingrediente invisibile che fa la differenza in ogni fetta.
La famiglia Gherardi porta con sé trent'anni di esperienza nel settore e segue personalmente ogni fase: sezionamento, rifilatura, salatura, finissaggio. La ricetta non è cambiata: carne, sale, spezie naturali e aria.
Profilo aziendale
- Fondazione: 2002
- Fondateur: Paolo Gherardi
- Sede: Valsamoggia (Bologna)
- Stabilimenti: Monteveglio + Savigno
- Filosofia: tradizione e qualità
- Certificazioni: BRC, IFS
- Specialità: prosciutti DOP
Certificazioni
BRC
British Retail Consortium
IFS
International Food Standard
DOP
Parma e San Daniele
La gamma di prodotti
Prosciutti DOP
Prosciutto di Parma DOP e Prosciutto di San Daniele DOP — le due denominazioni simbolo d'Italia, disossate e pressate, pronte per l'affettatura professionale.
Specialità stagionate e culatte
Gran Culatta, Fior di Fesa, Fiocco, Lonzardo, Sgambato — tagli pregiati, stagionati naturalmente nell'aria dell'Appennino. Per cucine che pretendono salumeria italiana autentica.
Guanciale e pancetta
Guanciale al Pepe Nero, Pancetta Tesa Dolce, Pancetta Affumicata, Lardo, Spalla — gli ingredienti essenziali di una vera cucina italiana. Qualità costante, disponibilità affidabile.
Cosa acquista LAPA da Montevecchio
Montevecchio è uno dei fornitori preferiti di LAPA per i prosciutti crudi DOP e le specialità stagionate. Volumi d'ordine costanti, qualità certificata, consegne puntuali: questo è lo standard che LAPA si aspetta — e che Montevecchio garantisce.
Prosciutti DOP — il cuore della gamma
- Prosciutto di Parma DOP Disossato Addobbo 7,5kg DOP
- Prosciutto di Parma DOP Disossato Pressato 7,5kg DOP
- Prosciutto San Daniele DOP Disossato Pressato 7kg DOP
- Prosciutto San Daniele DOP Addobbo Lavato 7,5kg DOP
- Fior di Fesa Crudo Lavato Senza Cotenna 6kg Best Seller
Specialità stagionate e guanciale
- Gran Culatta Pulita Fiore 4kg Stagionato
- Guanciale di Maiale al Pepe Nero 1,2kg Guanciale
- Pancetta Tesa Dolce 1,8kg Pancetta
- Pancetta Tesa Affumicata Dely 1,8kg Affumicata
Perché LAPA ha scelto Montevecchio
Prosciutto di Parma e San Daniele DOP, Fior di Fesa, Gran Culatta, Guanciale al Pepe — tutti stagionati nell'aria dell'Appennino emiliano. Trent'anni di esperienza familiare, certificazioni BRC e IFS e una produzione che unisce la tradizione artigianale agli standard internazionali di sicurezza alimentare: è questa la garanzia di qualità che LAPA porta ogni giorno sulle tavole svizzere.
Ristorante, gastronomia o cucina d'hotel? Scopri tutta la gamma Montevecchio nel nostro shop — oppure chiamaci al +41 76 361 70 21. Siamo qui per aiutarti a trovare i prodotti giusti per il tuo menu.