Zuletzt aktualisiert: 10. Juni 2026
Für ein Event auf Italienisch braucht ein Caterer vier Dinge: vorfrittiertes Fingerfood, das direkt vom Tiefkühler in die Fritteuse geht, tiefgekühlte Dessert-Monoportionen mit fixem Wareneinsatz, ganze DOP-Salumi und -Käse für den Anschnitt vor Ort und kompostierbares Geschirr — alles gekühlt und pünktlich geliefert. LAPA beliefert über 1'500 Catering- und Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz.
Was braucht ein italienisches Apéro für 100 Personen?
Die Banqueting-Praxis liefert klare Zahlen: Für ein Apéro riche rechnet man 8 bis 12 Fingerfood-Stücke pro Gast, für ein kurzes Begrüssungsapéro genügen 4 bis 6. Bei 100 Personen sind das 800 bis 1'200 Stücke, davon 3 bis 4 frittierte pro Person. Mit dem kampanischen Fritto Misto Mignon à 30 g pro Stück — Crocchè, Olive Ascolane, Arancini und panierte Mozzarelline — enthält ein 1-kg-Beutel rund 33 Stücke, ein 3-kg-Karton deckt also etwa 100 frittierte Happen ab. Gefüllte Olive Ascolane à 18 g reichen noch weiter: Ein 3-kg-Karton enthält rund 165 Stück, die in wenigen Minuten direkt aus dem Tiefkühler bei 180 °C frittiert werden.
Mengenplanung auf einen Blick
| Event-Moment | Produkte | Format | Pro Person |
|---|---|---|---|
| Begrüssungsapéro | Fritto Misto Campano Mignon | Stücke à 30 g, Kartons 1 kg / 3 kg | 3–4 Stück |
| Warmes Fingerfood | Gefüllte Olive Ascolane | 18 g, 3-kg-Karton (rund 165 Stück) | 2–3 Stück |
| Buffet mit Anschnitt | Prosciutto di Parma DOP, entbeint | Ganzes Stück, ca. 7,5 kg | 60–80 g |
| Dessertbuffet | Mini-Tiramisù-Monoportion | 120 g, Karton à 10 | 1 Stück |
| Kaffee-Ecke | Dai-Dai-Bocconcino mit Rahm | 10 g, Karton à 70 | 2–3 Stück |
| Service | Kit posate bambù e CPLA compostabile | 4-in-1, Karton à 250 | 1 Kit |
Welche Produkte überstehen Transport und Buffet?
Die Regel für Events ist einfach: Wählen Sie Produkte, die für den letzten Meter gemacht sind. Vorfrittiertes, tiefgekühltes Fingerfood reist bei -18 °C und trifft erst vor Ort auf heisses Öl — so kommt es knusprig statt durchweicht aufs Buffet. Schockgefrorene Monoportionen wie das Mini-Tiramisù à 120 g behalten beim Transport ihre Struktur und tauen im Kühlschrank bei 0–4 °C auf, ohne die Form zu verlieren. Ganze Salumi sind am robustesten: Ein entbeinter Prosciutto di Parma von rund 7,5 kg reist ohne Risiko und wird vor den Gästen aufgeschnitten — die Tranchen bleiben saftig, und die Schneidestation wird Teil der Show.
Wie kalkuliert man Dessert im Catering?
Monoportionen machen aus dem Dessert eine kalkulierbare Position statt eines Risikos. Ein Mini-Tiramisù von exakt 120 g, verkauft im Karton à 10 Stück, bedeutet fixen Wareneinsatz pro Gast und null Reste, die um Mitternacht entsorgt werden: Sie bestellen ein Stück pro bestätigtem Gast — fertig. Für die Kaffee-Ecke lassen sich die 10-g-Bocconcini mit Rahm im Karton à 70 Stück tablettweise skalieren: Zwei Kartons decken 140 Espresso-Begleiter ab. Vergleichen Sie das mit einer ganzen Torte: unregelmässige Stücke, das letzte Viertel bleibt liegen, und der Wareneinsatz hängt von der ruhigen Hand am Messer ab.
Und das Geschirr?
Events werden an Details gemessen, und Einwegbesteck gehört dazu. Ein kompostierbares 4-in-1-Kit — Gabel, Messer, Löffel und Serviette in versiegelter Kraftpapierhülle — löst Hygiene und Tempo in einem Zug: keine Eindeckzeit, keine blossen Hände am Besteck. Jedes Teil misst 220 x 63 mm, aus Bambusfaser und CPLA, einem steifen Biokunststoff aus Maisstärke, der heisse Speisen verträgt. Ein Karton enthält 250 Kits — genug für zwei mittlere Events — und lagert bei Raumtemperatur, kann also ohne Kühlkette im Lieferwagen mitfahren.
Häufige Fragen
Liefert LAPA gekühlt in die ganze Schweiz?
Ja. Die gekühlte und tiefgekühlte Lieferung erfolgt vom Lager in Embrach (Zürich) in die ganze Schweiz, mit dedizierter Kühlkette für Frischprodukte und -18-°C-Ware.
Wie viele Fingerfood-Stücke pro Person soll ich einplanen?
Banqueting-Praxis: 4 bis 6 Stücke für ein kurzes Begrüssungsapéro, 8 bis 12 für ein Apéro riche, das ein Abendessen ersetzt, plus 2 bis 3 Mini-Desserts pro Gast.
Kann man die Fritti vor Ort ohne Auftauen frittieren?
Ja, genau das ist der Punkt: Olive Ascolane und Fritto Misto Mignon wandern direkt vom Tiefkühler ins 180 °C heisse Öl und sind in wenigen Minuten servierbereit, Charge für Charge.
Gibt es eine Mindestbestellmenge für Catering?
Keine Mindestbestellmenge. Sie skalieren vom Cocktail für 40 Gäste bis zum mehrtägigen Event und kombinieren Tiefkühl-, Frisch- und Trockenprodukte in einer einzigen Lieferung.
Wie lange vor dem Event soll ich bestellen?
Für Standardprodukte aus dem Katalog genügen wenige Arbeitstage; bei grossen Mengen oder ganzen DOP-Stücken gibt eine Woche Vorlauf Sicherheit bei Mengen und Lieferfenster.
Ein Lieferant für das ganze Event
Vom ersten frittierten Happen bis zum letzten Espresso-Begleiter: Stöbern Sie im LAPA-Katalog oder rufen Sie an unter +41 76 361 70 21. Gekühlte und tiefgekühlte Lieferung in der ganzen Schweiz, pünktlich zu Ihrem Event.
